[主料辅料]
鸡蛋......12个
花糖......15克
白糖......200克
山楂糕丁......100克
熟猪油......150克
湿淀粉......40克
[烹制方法]
1.鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里搅暄。
2.锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。
3.炒锅内下熟猪油125克，中火烧三成热时，陆续把糊倒入。用小火炒制，并不断搅动，逐渐将余熟猪油25克加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘。上面用山植糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
[工艺关键]
1.必须选用上好淀粉（即绿豆淀粉），才能制成“三不粘”。
2.炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。
[风味特点]
1.“三不粘”又名“桂花蛋”，不粘盘、不粘筷、不粘牙，故名，是豫北安阳市的传统名菜，历史悠久，流传省内外。
2.相传，相州（今安阳）有位县令，其父喜食花生和鸡蛋，但因牙齿脱落，难飨其味。县令命家厨每天做花生糊、蛋糕供老人食用，久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换作法。有一次用蛋黄加水，放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄，老人食后极为赞赏。后来在一次寿宴上，为能同时上桌，改用大锅制作。由于投料不准，炒得太稀，厨师急中生智，勾入淀粉，一边使劲搅炒，一边不断加油。结果，较以往更为油润光泽，香甜可口。且出锅时不粘锅、勺，盛装时不粘盘，进食时不粘匙，宾客连声叫绝。逐因得名“三不粘”，在当地风行开来。清乾隆皇帝下江南，驻胖安阳，当地官员向乾隆献膳，就有“三不粘”。食后乾隆大悦，即命随员询问制作方法，带回京城。此后，该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。
**三酯法 
2024-05-22 15:03:29
提问者: 阿 3 ?
第一步，脱三**作用。用酸处理法．除去与 核苷酸1的5’—oh基团偶联的保护基团dmt。对吴三大书法的评价
2024-05-22 05:52:47
提问者: ??走进美国??
吴三大 原名吴培基，号长安憨人。1933年出生于古都西安一个书香名门之家。自幼天资聪颖，酷好书画。少承家学，诗文颇具才气。稍长及从事王正基、苗子健功习书画，渐露头角。继于国画艺术**赵望云、石鲁等名家交往甚密，笔墨大进。自省立第一中学毕业后投笔从戎，从事文艺工作，随**抗美援朝。回国后长期活跃在话剧舞台。被**授予“**级有突出贡献的专家”、“**高级美术老师”等称号。现任**书法家协会理事、陕西...炒菜锅用电的那种什么牌子的好用 要不粘锅的 买了三个了都不行 200多的也是粘锅
2024-05-22 17:20:49
提问者: 桃子
你买过的3个牌子分别是是什么？说说看。估计是干烧太厉害，或者涂层质量不好导致粘锅。进口的不粘涂层应该没有这个问题的。今天早上我还用煎锅在煤气灶上煎鸡蛋了，一点都不粘锅。可以发个视频给你参考一下。沔阳三蒸的做法步骤图，沔阳三蒸怎么做好吃
2024-05-22 11:56:46
提问者: 胖妹Fatgirl
沔阳三蒸的做法步骤1. 芋头切滚刀块，四季豆切长条，分别用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟2. 腊肉肉切小块，用姜末，葱花，料酒，醋，胡椒粉盐腌制一个小时3. 把芋头裹米粉码在盆底，豇豆裹米粉放芋头上面，腊肉裹米粉放最上面，素菜米粉裹少一点，肉裹多点，把姜末，大蒜末铺在面上。4. 上锅蒸90分钟。5. 出锅图6. 淋点香醋，葱花，因为孩子小不能吃辣，所以单独调了碗辣椒。没有这顾虑的可以直接加辣椒粉。自...三不粘的主料是什么?
2024-05-22 00:53:16
提问者: 新疆犽叔
鸡蛋鳞鱼怎么做好吃，家炖三道鳞鱼的家常做法
2024-05-22 21:25:11
提问者: 晴川
家炖三道鳞鱼主料三道鳞鱼辅料八角花椒粒盐料酒老抽葱姜蒜白糖步骤1.把鱼先处理好 洗净2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起4.锅烧热 放入适量的油5.将鱼先下油锅煎一下6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟耐克air三色换勾会不会穿的时间长了就不粘了
2024-05-22 15:43:05
提问者: Chrismiumiu
会有这种可能性的。不过怎么说，你也不会经常随意就换勾了，换了几次就会懒的了。所以，换个自己喜欢的颜色之后，就不要换了。北京哪里的三不粘好吃
2024-05-22 07:06:59
提问者: BIG ONE STUDIO
我拜托~~稻香村是点心店~三不粘虽然是甜的，但却实实在在是道热菜~~是现炒的，绝对和点心没关系~~而且三不粘也算是道名菜、大菜了！！绝对不算是小吃~~~楼上的 如风之心 不知道的话，你也好歹一下呀~~三不粘是道名菜~~而不是名点~~~唉~~稻香村怎么可能会有卖三不粘的~~这三不粘可不是说什么厨师就能做的，你看着材料没什么，就是鸡蛋、水、白糖还有淀粉和猪油，可是做成了很难得，没师傅的话，就算知道什么...做法，红烧三道鳞怎么做好吃，红烧三道鳞的家常做法
2024-05-22 07:02:52
提问者: M D
食材主料三道鳞1700g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量料酒适量老抽适量香菜适量步骤1.将鱼清洗干净，在鱼头下方切一刀2.在鱼尾处切一刀，用刀拍打几下鱼身3.慢慢取出腥线4.改刀，切成两段5.准备好葱姜大料6.香菜洗净切末7.锅内放油加热8.把鱼的头半部放入锅内9.煎至两边金黄取出，再煎鱼的下半部10.全部煎好后，放葱姜大料爆香11.加适量料酒和老抽12.加水，没过鱼身13.加适量盐，烧开后改...蜜三刀的做法，蜜三刀怎么做好吃，蜜三刀的家常做法
2024-05-22 12:58:27
提问者: 百变大表姐
食材明细面粉500克麦芽糖300克酵母3克芝麻适量食用油适量甜味口味炸工艺数小时耗时普通难度蜜三刀的做法步骤11、300克面粉加化好的酵母水，揉成面团，发酵1.5个小时。22、200克面粉加200克麦芽糖，揉成糖面团。33、发酵好的面团分成大小均匀的4份，糖面团分成2份。44、将一份面团擀成长方形的薄片，我的成椭圆了，伤心！撒上芝麻，用擀面杖稍微压一压，以免芝麻脱落。55、将一份糖面团也擀成长方形...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。