长江刀鱼原名长颌鲚(bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho),俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等,为鍉科鲚属洄游性鱼类,平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。
由于其口感细腻可口,受很多饕客的追捧,正是由于这些饕客的需求,很多看准市场对刀鱼进行滥捕滥捞,而捕鱼的时候正好是该鱼种产卵季节,致使刀鱼产量急剧下降。同时长江下游水质的污染也对刀鱼的生存造成了致命的伤害。。
正是这些原因,使稀有的刀鱼品种短缺,市场价格一直高居不下。
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