加拿大被称为“枫叶之国”。长期以来,加拿大人民对枫叶的感情很深,把枫叶作为**,**正中绘有三片红色枫叶,国歌为《枫叶·万岁》,国树为枫树。
枫树早先在植物学上独立成枫树科,后来生物研究表明,枫树应该归到无患子科中。大概有110~200种枫树。枫树是夏绿乔木或灌木。叶呈手掌型,对生。如梣叶枫的叶是羽状的。枫树中有雌雄同株,也有雌雄异株的种。有的种为虫媒,有的则是风媒。花有五瓣,雄蕊部分退化。花瓣的底部有一个圆盘状的结构,在非风媒的树种上,这是用作吸引昆虫的结构。枫叶到秋季后会由橘红变成鲜红,极为亮颖。
日常生活中,我们都知道,食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制,但用树分泌的汁液来熬制糖,在我国还是新鲜事。北美温带地区有一种能分泌糖液的糖槭树,又叫枫树,其中以加拿大最为著名。糖槭树有几个品种,如糖槭、银糖槭、和红糖槭。
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