大蒜，，，深加工

广西电台私家车930 2024-05-05 18:14:30

最佳回答

一、大蒜粉：

　　1. 生产工艺流程。

　　成熟蒜瓣→去皮→分选→清洗→脱臭→切片→烫漂→冷水漂洗冷却→沥干→低
　　温干燥→粉碎→过筛→包装→成品入库。

　　2.工艺操作要点。

　　（1）优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣，然后分选
　　并清洗干净，再用0.02-0.05%zs-3脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分，包
　　括辛辣味，仅仅脱去了大蒜的特有臭味。

　　（2）将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的落地片，再在95℃-98℃的热水中漂水1-3
　　分钟，然后迅速在冷水中清洗2-3遍，用离心机脱水、沥干。

　　（3）将沥干、脱水的蒜片置于低温干燥设备中，温度在60℃以下恒温5-6小时
　　，至含水量低于5%左右。

　　（4）干燥后蒜片，筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用80-100目筛过筛，然
　　后按特级、1级、2级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微黄色，蒜香味浓郁
　　，含水率5%以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。

　　二、大蒜泥：

　　1.生产工艺流程。

　　成熟大蒜蒜瓣→去皮→脱臭→磨碎→糊浆→混合配料→成品

　　成熟大蒜蒜瓣→打碎→调ph→过滤→沉淀物→混合配料→成品

　　成熟大蒜蒜瓣→打碎→调ph→过滤→残渣→混合配料→成品

　　2.操作要点。

　　（1）同大蒜粉前期处理。

　　（2）打碎处理。打碎时或打碎后，加入保护剂及稳定剂、维生素b1，并用柠
　　檬酸将ph值调整至4.0-4.5。

　　（3）过滤处理。将打碎后的蒜浆榨汁并分离出残渣和汁液，再用离心机将汁
　　液分离为沉淀物和上清液，得沉淀物。

　　（4）混合配料：将上述得到的残渣、沉淀物及蒜浆混合，并加入盐、味精等
　　调料，即得香味纯正的蒜泥。

　　三、蒜汁保健饮料：

　　1.配方：大蒜、山楂、红枣、蜂蜜、纯净水等。

　　2.生产工艺流程：大蒜汁→加入红枣、山楂提取汁→加入蜂蜜、纯净水等调料
　　→上述成分分别按配主量将各成分混合搅拌→装瓶杀菌→成品。

　　3.工作操作要点

　　（1）同大蒜粉前期处理。

　　（2）将脱臭后的大落地与3倍重量的水一起加热3-5分钟，制粉成浆，10d后用
　　1200转/分、200目滤布的离心机分离出蒜，最后用硅藻土过滤机精滤一次。

　　（3）将蒜素液打入配料罐，加入白糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等进行调配均
　　匀。

　　（4）鲜山楂萃取汁，用白砂糖75份，加水25份，配制成75%的砂糖液，然后再
　　将砂糖液1000份，用75%乙醇相混合，作为萃取液，取鲜楂1000份配制上述萃液，
　　加热、沉淀、过滤，即为半成品山楂汁。

　　（5）用同样的方法制取鲜枣汁的萃取液。

　　（6）分别按配方量将各成分混合搅拌，溶混均匀。

　　（7）配制成酸甜适度，浓淡各异，无臭蒜汁保健饮料，装瓶杀菌，成品。

　　四、蒜素酒：

　　1.生产工艺流程。

　　成熟蒜瓣→脱皮→分选→清洗→脱臭→清洗→粉碎→浸提→离心取汁→过滤→
　　调配→装瓶→成品。

　　2.工艺操作要点。

　　（1）蒜素酒的前期工艺同大蒜粉。

　　（2）将大落地粉碎后，加入2倍90%以上的食用酒精浸提15d，后用1200转/分
　　，200目滤布的离心机分离出蒜素酒的半成品，最后用硅藻土过滤和精滤一次。

　　（3）将蒜素酒打入配料罐，加入配料调配均匀。

　　（4）调配好的蒜素酒装瓶、包装、成品出厂。

　　五、大蒜油：

　　1.生产工艺流程。

　　成熟大蒜蒜瓣→去皮脱臭粉碎→装槽→浸泡→蒸馏→冷凝→分离→精制→成品
　　。

　　2.工艺操作要点。

　　（1）大蒜前期处理同大蒜粉。

　　（2）经脱臭后的大蒜用胶体磨粉碎后，加入2倍大蒜重的水，注入发酵罐中，
　　在55℃条件下浸泡3小时。

　　（3）浸泡后的蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸泡量以120公斤/小时为宜，馏出物
　　经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在20小时之内为宜，蒸馏时冷却器的
　　冷却水出口温度控制在40℃以下。

　　将粗油进行精制，出油率可达0.4-0.5%，且可达到出口质量标准。

　　人六、结束语：

　　大蒜的深加工是大有文章可做的。如在上述深加工的基础上，可开发出大蒜胶
　　囊、蒜油胶丸，大蒜素等；在食品上可开发出大蒜啤酒、大蒜面包、蒜酱、蒜汁糖
　　果、大蒜果茶、蒜汁牛奶、蒜汁豆酱、大蒜醋、大蒜果品、蒜汁蜜等。还可生产出
　　蒜素口服液，大蒜贴膏、蒜素注射液，以及向化妆品（大蒜润肤膏）、有机防锈剂
　　、稳定剂等领域拓展。
　　看起来不算多容易，但也不算太难哦！只要有心就可以做到。。。
　　至于成本呢，应该不算太高，但也不会很低哦
　　不知道对你有没有帮助呢
　　祝您身体健康、开开心心 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

呼市阜丰深加工玉米价格？
- 2024-05-05 14:57:14
- 提问者: 沈阳美食侦探
一、市场价格动态本周我省玉米平均收购价格为0.685元/斤，较上周价格上涨0.02元/斤，较去年同期价格下跌0.11元/斤，跌幅13.8%。平均出库价格为0.705元/斤，较上周价格上涨0.015元/斤，较去年同期价格下跌0.10元/斤，跌幅12.4%。各市价格中，唐山为0.705元/斤，上涨0.005元/斤；衡水为0.71元/斤，上涨0.04元/斤；石家庄为0.665元/斤，上涨0.02元/斤...
一吨大蒜能提取多少大蒜素
- 2024-05-05 10:50:03
- 提问者: 火星男 ?
我国是大蒜的主产国之一，年产量占世界总产量的1/4，日本及东南亚市场80%的大蒜是从我国进口。一直以来我国多以鲜蒜销售为主，深加工产品少，经济效益相对较低。国外，尤其美、英、日等发达**非常重视大蒜的深加工，尤其现代**学的发展，揭示了大蒜具有重要的**理活性以来，大蒜越来越受到人们的重视，研制开发大蒜制品成为一种潮流，目前对对大蒜的开发利用，从针剂、片剂、粉剂到胶囊等用于临床已取得显著疗效。随着...
黑蒜黑大蒜哪里有卖？
- 2024-05-05 07:46:53
- 提问者: ✨大肥-Virgin?
山东金乡有
深孔加工怎么算钱
- 2024-05-05 06:57:06
- 提问者: 补脑夜宵
深孔加工是按所加工工件的长度计算价格的，镗削最便宜
一斤大蒜能种出多少蒜苗
- 2024-05-05 02:52:27
- 提问者: 宋城演艺千古情
大蒜也有小个头，川蒜，4.6瓣等这些都不大，一斤有10-20多头吧，白蒜红蒜一斤有3-5头，小蒜一头有4-8瓣，其中还得有蒜芯，大蒜一头有7-12瓣，也有蒜芯。不知道楼主说的是蒜瓣还是蒜头？是大蒜还是小蒜？是大瓣还是小瓣？蒜苗-一个瓣出一棵苗，从蒜瓣发芽形成叶子后就可以称作苗了，到了出蒜薹之前还是苗，不知道你什么时候来采收它？如果前期采收，还可以多次收割。
京深海鲜市场加工费是多少
- 2024-05-05 11:44:00
- 提问者: 维尼小涵
地铁换乘5号线，下车坐511，两站，或者你下地铁再打车。这日子口估计有点堵。从五棵松打车没必要了。最好买了是在那吃，现在人挺多的。市场里面2楼有加工。对面有大龙海鲜也加工，加工费还可以就是酒水贵。
有人用种子种过大蒜么？蒜瓣是不是大蒜的种子？
- 2024-05-05 20:37:48
- 提问者: 赵旭
大蒜在生长期会长出蒜薹，一般情况下，蒜薹要**来炒菜用。是很好的疏菜。如果哪一个漏掉没拔，养份就会被蒜薹吸收，大蒜就不会长大。而蒜薹顶端就会长出花朵一样的东西...
大蒜行情
- 2024-05-05 19:52:38
- 提问者: 米米
你好我也是河南的蒜农我家离杞县也不远每年蒜价和你那的基本都一样红皮：3.20-3.30元/市斤左右。(大混级)　　红皮：3.00-3.10元/市斤左右。(中等混级)　　红皮：2.70-2.80元/市斤左右。(小混级) 上边的是八月1号到5号的平均市场价格我问了问我当地有经验的蒜农都是开封的蒜农这些蒜农每年差不多都能卖个好...
大蒜价格
- 2024-05-05 18:48:56
- 提问者: 安安
我们这里现在收购价5.5元左右后期看涨
**深加工的**的分类
- 2024-05-05 14:58:48
- 提问者: 太白不喝酒
**是煤干馏而得到的油状混合物，按生产工艺不同可分为高温**、低温**和气化**。（1）高温**：烟煤在炼焦炉内炼焦，最终加热温度打动1000℃左右，经历复杂的二次热裂解后得到的**。产率约为干煤的3~5%。（2）低温**：烟煤、褐煤、泥炭和油页岩等在干馏炉中加热，最终温度不超过600℃，二次热裂解反应影响不大得到的**，对烟煤，一般产率为7~10%；（3）气化**:褐煤或烟煤在移动床气化炉气化时...

大蒜，，，深加工

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461