山西老陈醋哪个牌子最正宗?多少年的老陈醋品质最好?

Xahhh 2024-06-04 13:29:59
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东湖牌山西老陈醋最正宗,至今已有300多年的历史,其质量居全国食用陈醋系列首位。西做醋的历史大约有3o00年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间,介休出了一位“醋仙”,名叫王来福,他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊,又在白醋的基础上增加了熏醋工艺,大胆地改革、创新,“冬捞冰,夏伏晒”,终于创出了山西“老陈醋”名牌,使老陈醋一举名列**四大名醋之首。山西人善酿酷爱吃醋,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”,把酿醋的醴叫“老醯”。因此,吃醋也不叫吃醋,而叫“吃醣”。由于山西人对酿醋的特殊贡献,再加山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书,因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量醋酸外,并含有钙、铁、乳酸、**、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首可以入味,还是人体健身佳品。在食用方面,它能溶解食物中的钙和铁,使人体易于吸收,也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在**疗方面用醋入**,有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太**院集中全国名**,为治疗宫妃郁血病而炮制的“定坤丹”,其中所采用的二十多味中**,都 山西人和醋有着深厚友情。 20210311
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