四川新派川菜概念是什么

顾小汐? 2024-05-25 06:55:51
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川菜融合创新路 新派川菜在保留川菜精髓的同时,融合各大菜系的特色,进行改良创新。借鉴其他菜系如粤菜的烹饪技法,结合淮扬菜或西餐的装盘方式, 融合出一道健康时尚的新派川菜。食材和调味上的创新是新派川菜的一大特点。新派川菜选择海参、**等新鲜食材,配以鸡汁、鸡粉、辣鲜露等高档调料,营造出口味独特营养均衡的时尚新川菜。川菜健康新鲜味 新派川菜讲求复合健康的口味,将香度、鲜度、辣度、麻度共同彰显出来,在烘托出食材原有滋味的同时让食客品尝到复合的口味。在原料选择上,新派川菜广泛选用新鲜的青辣椒或红辣椒,调配出全新的鲜辣口味。调料的质量直接影响着菜肴的口感。新派川菜在调料配比时,会使用以家乐辣鲜露为代表的全新调料,在减少干辣椒、干花椒、酱类调料等的使用的同时又保有川菜独有的风味。家乐辣鲜露可以帮助厨师增添菜肴新鲜辣味,并可以中和不同食材的底味,营造出具有丰富层次感的味道,又满足了健康的需求,是厨师的好帮手。 20210311
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