见手青如何去毒

南楚艺术团 2024-05-12 08:44:58
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勿生食烹熟透 吃菌不喝酒
切薄片、炒前烫:切记无论是哪种菌子都不要吃生的、凉拌的,加工时不论炒吃还是烧汤,都要炒煮熟透才可进食,不要用急火快炒。如果一定要吃自己不太有把握的菌子,把采选回来的野生蘑要认真刷洗干净,切成薄片,炒煮之前最好用开水烫一下,再炒熟,用高温破坏菌中的毒素,当然,这样也容易破坏菌中的营养。
每餐吃一种、勿饮酒:最好每次只吃一个品种,进食量要控制,也不要连续几天都食用,有些野生菌一次吃的量太多,即便不中毒,也会出现全身无力、倦怠、头昏等轻度不适的现象。食菌不宜喝酒,饮酒能促进或加速毒素吸收,加重中毒;甚至危及生命。
不买幼小和老熟的:选你曾经吃过的,你认识的,你有把握的;不选过于幼小的,特征不明显的,因为无法识别;不选过于老熟的,如已经长得翻盖开裂长霉,霉变可能产生新的毒素;从形状上,大多数有毒菌类都有菌托、菌环,菌盖表面有鳞片,因此最好不要选;牛肝菌菌柄有红**纹的不能选。
误区
银器不能识菌毒
从中毒的患者情况来看,很多人是根据一些民间的方法来判断菌子是否有毒,往往被其所害。其中有三种方法别轻易相信,小心上当。
外表鲜艳有毒: 这是无科学依据的,如昆明人常说的胭脂菌就是鲜红色的,有一种菌盖带条纹的有毒,无条纹的却无毒可食用。而苦粉孢牛肝是黑色的,颜色并不鲜艳,却有毒。
不生蛆、虫子不吃的有毒:实际上,著名毒蘑菇——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食而不死。
与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒:这种错误流传甚广,实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应,这实为臆测的谬传。 20210311
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