脂肪酶和蛋白酶的作用机理有什么区别

董新尧 2024-05-14 14:34:01
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脂肪酶即三酰基**酰基水解酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、**和**单酯或二酯。 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸,通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。
蛋白酶是催化蛋白质水解的酶类。种类很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。
作用机理应该是区别很大 20210311
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