按照植物分类划分,我国水稻品种都属于亚洲栽培稻。亚洲栽培稻有两个亚种,也就是我们通常说的籼稻和粳稻。粳稻中又包括两个生态类型,既温带粳稻和热带粳稻。热带粳稻也叫爪哇稻。北方种植的水稻,基本上属于温带粳稻。
我国南方由于生育期长按生长季节不同划分为早稻、中稻和晚稻。北方稻区种植的均属于早粳或早熟中粳类型。同类型的品种根据栽培方式的不同分为水稻和陆稻;又根据淀粉含量分为黏稻(非糯稻,北方叫笨稻)和糯稻(黏稻);根据生育期长短分为早熟、中熟和晚熟等。
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