色拉油,调和油等等和我们以前吃的散装油有什么区别?

伟爵爷 2024-05-28 10:00:30

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目前,全国小包装食用油市场上的大小品牌有400—500个之多，而在市场份额上，嘉里集团和中粮集团旗下的十几个主要品牌就占去60％以上，其余份额极为分散。如此，市场之争也就表现为两大集团之间的博弈。

　　1991年嘉里集团进入**之后，先是打响金龙鱼品牌，之后迅速占领全国市场，又以投资入股方式培育出16个品牌，并靠这16个品牌在全国编织营销网络，“嘉里系”一举夺得市场头把交椅。相比较而言，中粮集团品牌意识的觉醒要晚得多，但中粮以国有背景和历史形成的优势，在1995年推出“福临门”品牌之后，迅速取得了可观的市场份额。除了福临门外，上海的海狮、山东的长生、北京的火鸟、武汉的中昌等都成为当地的佼佼者。中粮控有一定的鲁花股份，所以鲁花的迅速扩张实际上也属中粮系的扩张，可以说，在征战四方中，鲁花是中粮系的排头兵。

　　1998年，随着铺天盖地的广告，“鲁花花生油引发**食用油**”这一概念迅速传播，独特的广告宣传策略几乎使鲁花一夜窜红。不长时间，鲁花就一举跃上全国十大食用油明星阵营。

　　鲁花打出的概念牌无异于在这个行业释放了一颗“花生油卫星”，但在靠资本说话的食用**业，与动辄数以十亿计的粮油大鳄相比，鲁花的实力并不突出。但鲁花的战功源于通过广告而打出了两张成功的“概念牌”：一是宣称“食用油第二次**”，二是首创“特香”概念。

　　从品牌影响力、市场占有率、营销网络的建设来看，金龙鱼、福临门、鲁花已经成为这个市场的三大品牌。在全国市场竞争中，品牌竞争更趋向于品类竞争。在目前小包装油市场上，主要有色拉油、调和油和花生油三大油种，而以色拉油所占比例最大；但从成长性来看，以非化学手段加工而成的花生油是纯正的绿色食品，在三大油种中成长速度最快，是高档油的代表。从趋势上来看，随着消费者的成熟和环保意识的增强，在色拉油和花生油之间一定会有一个份额前消后长的过程，即使总的份额不会上升，但花生油侵蚀色拉油份额的趋势也不可避免。可以预见的结果将是，色拉油、调和油和花生油三大油种将三分小包装油天下。

　　品类差异由来已久

　　色拉油是一种用菜籽油或豆油、棕榈油加上各种中介质，经过脱色、脱酸、脱臭、脱腊、脱味后精炼而成的食用油，不可否认的是，色拉油的出现，使**的食用**业在卫生条件方面上了一个全新的台阶。这种加热不起沫、不冒烟、无色无味的色拉油也一直受到消费者的喜爱。

　　调和油则在卫生安全的基础上，对食用油的营养又提出了更高的要求，加工方式一般是在菜籽油里兑上一定比例的花生油与之调和，以达到增加香味的效果。因在配方上不断有改良，所以现在市面上的调和油品种很多。这种从毛油过渡到色拉油和调和油的时代，便是**食用油市场的起步和初级发展阶段。

　　事实上，**食用**业早就存在着品类概念之争，比如动物油和植物油、花生油和大豆油……，只是这种争论更多地存在于动物油和植物油区别的层面上。在很多人看来，植物油之间的区别并不大，几乎所有的小包装食用油企业都处于同一个植物油阵营，他们共同的对手便是**人千百年来形成的以食用动物油为主的饮食习惯，但现实的市场利益终于使这个原先的共同阵营产生分化，于是一切开始“裂变”。 20210311

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