加拿大枫树糖浆怎么用?枫树糖浆有什么作用?

光阴的故事 2024-05-24 12:23:33
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最常见的枫糖制品是枫糖糖浆,煎饼和烤面包蘸糖浆,在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人将枫糖放在雪上。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%,砂糖高达99.4%)。

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制作工艺

枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月才是制作枫糖的季节,而采集枫树液需要合适的气温,只有在夜间0℃以下,白天5℃以上,才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。

通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞,并插上导管,挂上收集树液的铁皮桶,让树液慢慢地滴进桶里。一颗直径为25厘米左右的枫树只能钻一个洞,使它能休养生息,恢复元气。将枫树液在大铁锅里煮开,慢慢地蒸发掉水分。

大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆。这种方法世代相传已经成为传统。

参考资料来源:百科-枫树糖浆

20210311
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