白酒的头曲,特曲,二曲是什么意思?哪个好?还有,酱香型,浓香型区别是?

爱礼丝儿 2024-05-31 05:33:38
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一般来说,蒸馏出酒的时候,头锅的酒并不好喝,总酸含量高,这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用,称为头曲,中间的酒往往是不错,特曲酒出自这里面。比如二锅头,顾名思义,第二锅的酒,比较好喝的意思。二曲概念有三种,其中一种是,蒸完的粮,再掺入新粮,加曲蒸馏,称为二曲,稍差一些。还有三曲、四曲,就更不好了。五曲没有听过,应该没有。

酱香型也成为茅香型,茅台为代表,采用的工艺非常复杂,七次取酒、八次发酵、九次蒸馏,然后陈化,细节工艺很多。
浓香也成为泸香型,泸州老窖、五粮液为代表,口感在回味上稍短,入口更爆一些,其讲究是千年窖、万年糟,注重延续性。 20210311
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