酒分头曲特曲二曲还有什么?都是怎么区分好坏的?

东经八十六度 2024-05-13 16:03:04
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头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。

大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒;
特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒. 20210311
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