杜瓜籽怎么炒好吃?是不是放点水煮熟了再炒

搜伊适人文科学 2024-05-22 22:29:45
最佳回答
1.湿瓜子处理:湿瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中,再把石灰投入水中,充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净,并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子,只要冲洗干净,就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤:1.将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将瓜子均匀地撒在上面,每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次1~2分钟。
7.摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1%,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 谁有吃过扬州炒饭,扬州炒饭一份多少钱,好不好吃,里面放什么材料?
    • 2024-05-22 20:45:41
    • 提问者: 法学系大斌
    6-10元,饭,蛋,豌豆,火腿,玉米
  • 猪干炒雪菜怎么炒好吃?
    • 2024-05-22 20:39:30
    • 提问者: 兵荒马乱的青春?₂₀₁₉
    1.准备新鲜雪菜准备猪肝2猪肝切好加盐和淀粉拌匀将菜摘好洗净3油热倒入腌好的猪肝炒到变色,装入碟备用继续炒雪菜,放一点盐,翻炒将猪肝倒进锅继续翻炒。加鸡精起锅装盘子猪肝,菜都要炒得嫩才好吃,
  • 从超市买来炒熟的黑芝麻怎么吃?
    • 2024-05-22 00:47:27
    • 提问者: 樂ゾ此卟彼
    熟黑芝麻的吃法:1、直接泡水喝。2、用料理机打碎,拌糖或者盐,夹在馒头或者面包里面吃。3、用破壁机打成芝麻酱,每天吃一口。4、跟糯米一起用豆浆机打成芝麻糊。5、做各种点心的时候洒在上面。黑芝麻具有很好的食疗作用,比如:润肤养颜、补钙之王、润发乌发、降血压、补肾益气、增强记忆力、强健骨骼等。黑芝麻炒熟之后,味道香醇,有很多的吃法,但要记住两点: ①黑芝麻吃得时候,最好磨碎,吃整得黑芝麻,不易消化吸收...
  • 炒花生的机器炒瓜子把瓜子皮都脱掉了怎么办
    • 2024-05-22 02:09:45
    • 提问者: 春暖花开
    设备不行啊 哪里的设备?
  • 木瓜籽能吃吗?怎么吃?好处?
    • 2024-05-22 13:19:30
    • 提问者: 饕餮~静
    量大的话扔了很可惜的!木瓜籽可以做成木瓜水,天然饮品,冰镇后的木瓜水味道很hi,在云南,木瓜水大街小巷都有卖的,味道很好的!
  • 韭菜炒鸡蛋,怎么做好吃?
    • 2024-05-22 18:13:37
    • 提问者: 我我我我~
    一般有三种炒法; 一,蛋韭混炒炒法;即将蛋打散,放入切细的韭菜(以不超过一米粒长为宜),再加入盐和鸡精,搅拌均匀。锅放油,待油温升高时,倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比较适合初春嫩韭。炒出来的菜十分香嫩。 二,分先后下锅炒法;即先将韭菜炒一下,断生时加入调好的蛋液,再同炒至熟起锅。这种方法比较适合韭菜大量上市,不老也不是太嫩的时节,韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。这种炒法炒去来的菜,比第一...
  • 扁豆,四季豆在炒之前要不要放水中煮的?
    • 2024-05-22 06:41:08
    • 提问者: 北园有人
    如果顾及到口感的话我不建议水煮,四季豆虽然有毒,但是只要煸炒足够的时间,可以完全破坏毒素。可以旺火烧热油锅,适当多放些油,下四季豆爆炒均匀后改中小火,慢慢煸熟,可以避免糊锅。扁豆就更不用煮了,直接热油锅爆炒1~2分钟即可。——如果要追求低热量,也可以开水焯30秒后沥干水分再下油锅,可以少放些油,当然口感就不够香啦。
  • 哈密瓜的籽能吃吗 哈密瓜的籽怎么吃好
    • 2024-05-22 13:58:20
    • 提问者: 全球创意产品
    哈密瓜的籽能吃吗?哈密瓜籽可以吃。通常人们不吃哈密瓜籽仅仅是由于其口感不好,也没有什么特别的味道,和哈密瓜同吃的时候反而会影响后者的口感,所以一般不会食用。不过哈密瓜的籽并没有毒,食用后也不会对身体造成损害,所以如果不小吃了哈密瓜籽,不要太过担心。哈密瓜的籽怎么吃好?哈密瓜的籽炒着吃好。炒过的哈密瓜籽和我们日常的葵花籽吃法一致,味道甚至还更为香甜,且在卫生安全方面更加放心,不过吃起来不怎么方便,籽...
  • 福建炒饭的做法,福建炒饭怎么做好吃,福建炒饭
    • 2024-05-22 22:29:45
    • 提问者: 陈老师?
    前言福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料,所以太**水要够浓才会好吃。
  • 葫芦瓜的籽能不能炒菜?
    • 2024-05-22 22:29:45
    • 提问者: 我叫何丑丑い
    最好挖掉了在炒,不好吃的呀,我妈以前就有一起炒,到最后还是把籽吐出来的,
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。