我想学白切鸡不知道哪里有学 白切鸡的制作方法

金子 2024-05-25 07:39:09
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食材
文昌鸡1只

白切鸡的方法/步骤
1.把鸡处理干净,去掉鸡爪
2.锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开

3水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟

4把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时

5浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒

6热锅放一大勺油烧至冒烟

7把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中

8鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失

注意事项

常见蘸汁的做法:1、把生姜或沙姜磨成蓉,泼上滚油,再加入细盐搅匀;2、红葱头切碎泼滚油,再加入细盐,白糖,味极鲜生抽搅匀。 20210311
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