老北京爆肚用的是鲜百叶，下面是具体做法：
准备材料：酱豆腐 1块，鲜百叶 250g，白菜 200g，料酒 30ml，花椒 少许，葱 适量，姜 适量，芝麻酱 5汤匙， 韭菜花 1汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，干辣椒 16个，香油 1茶匙
1、准备好所需调料，芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开。
2、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。
3、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
4、在芝麻酱中加入生抽、盐和白糖拌匀。
5、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
6、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
7、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可
8、笊篱内一次放入的百叶不要太多，焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
9、煮好的爆肚装盘，蘸上调配好的芝麻酱就可以开始食用了。
20210311
羊肚蘑价格 
2024-05-15 12:37:56
提问者: 耳东
羊肚蘑分南方和北方的,价格不等,一般在1500元至2500元左右一斤.希望对您能有帮助.谢谢!tao 宝 森源东北特产总汇 正宗东北羊肚蘑 羊肚蘑礼盒 有售~爆肚是什么？为什么老北京爆肚这么火？
2024-05-15 20:54:59
提问者: Alvin 注定不平凡！
爆肚，老北京的传统风味小吃，深受北京人们和众多慕名而来的全国大众喜爱，之所以称之为爆肚，主要是因为速度快，这个小吃的历史悠久，清乾隆时期就有爆肚，传言还说乾隆皇帝偏爱这一口呐！要说起这爆肚是什么，最直接的回答就是牛羊的胃，这个要细说起来讲究就太多了，部位的不同爆的方法和吃的方法也是不同的，肚板、肚领、肚葫芦、散丹、蘑菇尖等众多叫法，这些当中最爱肚仁好几个肚才能凑一盘，所以这一份的价格要远高于别的，...北京爆肚冯的一盘多少钱
2024-05-15 20:28:37
提问者: 萝C
20多吧，忘了，没人只吃一盘儿的北京哪里有批发羊肚
2024-05-15 23:33:40
提问者: 陪李一生 静享爱情
东三环十里河大洋路批发市场牛羊肉大厅。羊肚，羊杂批发，但要早去，晚了就没有了牛肚子是动物内脏吗
2024-05-15 16:46:02
提问者: 喜庄婚礼
牛肚子牛的胃，胃是动物内脏的啊。麻辣爆肚投资多少？
2024-05-15 20:38:32
提问者: 郑州海宁皮革城
我个人觉得麻辣爆肚投资多少其实是蛮重要的，但是投资比较合理的是门框韩记麻辣爆肚，我朋友刚好加入了这一家店，我听他说过其实投资并不是很多，相对来说，风险也低一些，还不错北京哪里的卤煮和爆肚好吃?
2024-05-15 07:38:50
提问者: 星婚
朋友如果真的对卤煮火烧和爆肚感兴趣，就不要去小肠陈了，它已不能代表北京卤煮水平。卤煮火烧是个手艺，全仗着厨师的造诣，小肠陈那个已经企业化，就像方便面不能算厨艺。欢迎你来北京，给你介绍些别人不知道的真正卤煮和爆肚：北京现在第一卤煮，我认为是凯琳，总店在虎坊桥福州管胡同（湖广会馆往南），水准已是一流，但他的分店，在永安路靠近东口，才是超一流。我认为排名第二的，在东四四条西口，就叫“卤煮店”，是重口厚味...冰冻牛肚怎么分别是不是变质的臭，牛肚是金黄色的，但就是好臭
2024-05-15 00:42:59
提问者: 阿斗讲故事
单个分开闻，依然很臭就是变质臭，没洗干净的不会好臭金钱肚和牛肚，牛百叶有什么区别
2024-05-15 07:01:48
提问者: 胖妹Fatgirl
区别如下，胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大...猪肚 牛肚 羊肚哪种对胃好
2024-05-15 03:53:56
提问者: 丶偶然o
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 【附方】 ①治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。（张文仲） ②治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。（《古今录验方》） ③治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。