红枣补气益血、可以安神,对于贫血者和正在长身体的青少年都有很大好处;核桃有着长生果的美誉,可以补脑、益智,并且可以抗衰老、降血糖。
做法
1. 准备好各种材料,红枣泡软去核切小丁,核桃烘香捏成小颗粒,红糖结块的捏散,粉类混合均匀过筛备用。
2. 鸡蛋打入干净无水的盆,准备打发。(如果电动打蛋器马力不足不太容易打发全蛋,则可采用隔50度左右温水打发)
3. 先低速打至起粗泡时加入全部的糖,然后转高速搅打。
4. 打发到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失,而且可以在蛋糊上画出清晰的纹路就算好了。
5. 分三次加入玉米油,每加一次都要搅打到油和蛋糊完全融合再加下一次,搅打不匀成品口感不松软。
6. 加入事先已过筛的面粉、泡打粉及小苏打粉,用橡皮刀翻拌均匀,像炒菜一样,不要划圈搅拌。
7. 加入红枣核桃以同样手法翻拌均匀。
8. 倒入模具内,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚。(我用的是一个8寸方模,也可在倒入面糊前在模具内刷一层薄黄油,这样蒸好后容易脱模)
9. 发酵一晚后取出,锅内注入冷水,放好蒸架,把蛋糊模放在蒸架上开小火蒸制,水开后转大火蒸15分钟,再闷5分钟开盖即可。
10. 稍凉后就可脱模切块开吃啦!红枣核桃味十足!
1,隔温水打发全蛋就是取一个大于打蛋盆的容器,加入温水,把打蛋盆放在温水盆里进行打发! 2、蒸好后再闷一会是为防止出锅后遇冷空气回缩! 3、核桃烘香可去除它本身的涩味!
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