窖藏酒和洞藏酒的主要区别如下:
1、储存地点不同
窖藏酒主要储存在:地下、岩洞、半地下的酒窖内;
洞藏酒主要储存在:山洞、溶洞内。
2、储存环境不同
窖藏酒的储存环境:酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好;
洞藏酒的储存环境:洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小。
3、储存效果不同
窖藏酒的储存效果:帮助催熟,酒越放越醇香;陶坛密封贮存,保证酒呼吸到外界的空气,与外部环境相互作用。
洞藏酒的储存效果:经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。
参考资料来源:百科-窖藏
参考资料来源:百科-洞藏兼香白酒
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