植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,是口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性。饼干可提高起酥性,不易走油等。
植脂末速溶性好,“奶”味强,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-75%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
4.微胶囊化产品更易储存,不易氧化,稳定性好,风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。 代表型号:30c、32a、32b、q98t、q58t、q5501、q8501
脂肪含量:30%-35%之间
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
建议每100ml水中混合10g植脂末。 代表型号:k40、35b、q8305
脂肪含量:28%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷饮、糖果专用植脂末
代表型号:g30w、g50wa、g75w
脂肪含量:30%-75%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
建议:以g50wa为例100k**中混合8-9kg植脂末可达到牛奶脂肪的含量 代表型号:g20w、g20x、n30wk
脂肪含量:20%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
根据各固体饮料的需求酌量添加,提增风味,润滑度。
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