黄酒拌糯米中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和丰富的维生素，具有较高的营养价值。糯米具有暖脾胃、止虚寒、收自汗、补中益气功效，而糯米酿酒则甘甜、温润，能健脾行气，补血驱寒，客家黄酒度数较低，口味香甜，适当饮用有助增进食欲，帮助消化及消除疲劳，活血健体等作用。尤其对女性美容养颜、产后补身、调经止痛，中老年人舒筋活血、补气补血有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。
原料配方： 黄酒是以大米、糯米原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒。
制作方法
原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。
米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。
浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。
蒸饭：蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。
落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤为基础），混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在 30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。
后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。
压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿二个月。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。麦曲和酒母 麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。
黄牛木叶的功效 
2024-05-18 08:31:05
提问者: 火星男 ?
黄牛木叶具有清热解毒，化湿消滞，祛瘀消肿的功效。黄牛木材质坚硬，纹理精致，供雕刻用；幼果供作烹调香料；根、树皮及嫩叶入**，做成黄牛茶，可治感冒、腹泻。黄牛木产广东、广西及云南南部。生于丘陵或山地的干燥阳坡上的次生林或灌丛中，海拔1240米以下，能耐干旱，萌发力强。缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚至菲律宾也有。扩展资料：黄牛木叶**材鉴别1、显微鉴别：本品横切面：上、下表皮细胞各1列，细胞呈...炒大米的功效
2024-05-18 09:35:51
提问者: 潇洒走一生
一、排毒大米炒成焦黄色后，淀粉等物质就被分解成了活性炭。活性炭能有效吸附潮气、异味、污垢。因此若是将大米炒焦，不仅能健脾祛湿，还能吸附肠道**上的有害物质，促进身体排毒。二、减肚子米茶以五谷为原料，能补充人体元气。并且焦米茶热量极低，还富含维生素c、b2、b6等，是清理肠道，改善新陈代谢的好帮手，日常喝些焦米茶不仅能减小肚子还能保护脾胃。三、预防溃疡大米炒后有去湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹。...客家糯米酒的介绍
2024-05-18 05:56:39
提问者: 宝树
客家糯米酒（又称客家酒娘）是一种汉族传统名酒，客家人民利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。黑糯米酒的功效与作用
2024-05-18 13:07:43
提问者: ღ、沐阳编发
黑糯米酒的功效与作用：1.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。2.黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症...糯米蛋真的超级好吃么？
2024-05-18 10:50:02
提问者: 江西交通广播
有颗蛋很神奇，两年前就刷爆了朋友圈，至今仍热度不减。对，就它糯米蛋这种把糯米混合香菇、肉、豌豆等食材，再塞进咸鸭蛋里的非主流吃蛋法。我起初以为大家一定都吃过，毕竟人家都流行2年多了。可万万没想到，居然还真有人不知道！没吃过！（说的是谁，你们懂的）你吃过没？来啊，趁热蒸得软糯的糯米，流油的咸蛋黄，包**喷香的香菇、火腿，清甜的玉米豌豆.好，停下别想了，能馋死你！不夸张地说，错过糯米蛋，绝对是作为吃货...谁知道“朱鹮黑米酒”的功效、口感？
2024-05-18 05:45:14
提问者: 萝 卜哥哥
精选**秦岭海拔800-1000米有机稻田特产区顶级黑谷为原料，精米率75~80%。精选优质黑米为原料，用秦岭绿色宝库天然傥河水为酿造用水，纯种发酵，采用固态糖化和液态发酵相结合的独特工艺，经低温澄清、恒温陈酿，无菌灌装而成。米香和醇香兼容，绽放出黑米原料的独特香味，极具高贵、典雅之风韵。如何木瓜泡酒 有哪些功效吃法
2024-05-18 17:28:26
提问者: 安琪
木瓜泡酒有什么好处粑粑柑的功效
2024-05-18 18:47:53
提问者: 伊宇紫
粑粑柑虽然外观有点丑，但它的营养价值极高，是柑橘类水果中营养价值最高的，存在这种水果的果肉肉质细嫩味道甘甜，口感特别好。人们使用宝宝钙能吸收丰富维生素，也能吸收大量碳水化合物和多种活性成分，它能促进人体代谢，对维持人体健康有极大好处，但粑粑柑在吃的时候也有一些禁忌，如果不注意这些禁忌就会对身体产生不良影响。粑粑柑的功效与作用1、预**症粑粑柑是一种能预**症的健康水果，因为粑粑柑中含有一种天然**...回七炖糟米酒有什么功效
2024-05-18 04:07:44
提问者: 情感故事
米酒具有补养气血、助运化、益胃、舒筋活血、驱风除湿等功能，还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻味，增加醇香甜味，增强食欲。糖拌红萝卜有那些功效
2024-05-18 04:07:44
提问者: ?何囧妹妹?
胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，**酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。