分子料理用的钙水在哪买得到

桃子 2024-05-25 02:47:00
最佳回答
6.5克钙粉,1000克水
其实是氯化钙的水溶液,25公斤装的食品级氯化钙只有几十块钱。

氯化钙作为固化剂,可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球 20210311
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