什么样的白酒才算好酒?恒兴烧坊的酿造工艺?

小胤 2024-05-22 12:59:51
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恒兴烧坊位于**第一酒镇——茅台镇,酿造地区平均海拔高度880米,年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米。酿酒用水为赤水河的水,恒兴烧坊厂区和茅台酒厂毗邻而居,建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。峡谷地带微**紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。 20210311
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