怎样才能让牛骨汤变的雪白?谢谢

暖阳i0325 2024-05-24 14:57:42
最佳回答
你好,熬牛骨汤的做法如下:

原料:牛骨头1.5公斤,胡萝卜3根,葱1根,姜4片。
做法:
1. 到早市买一公斤牛骨, 牛骨买回来要用凉水洗干净,然后放在大盆里泡一会,把血水泡出来,然后放在锅里,水多一点儿,一定要用凉水,不能用开水,煮开后下入牛骨。
2. 锅里放了很多水。 因为水多,所以开的时间长,估计在20分钟左右,这个时间一定要看好锅,因为要打沫子,沫子就是一些血水什么的混成的脏东西,要及时撇掉,否则煮到汤里面很难受。
3. 沫子快形成了,这个时候要准备好撇沫子了。不需要关火,也不需要减火。撇沫子注意要贴着水撇,是“撇”这个动作,不是“舀”这个动作,牛骨的沫子一定要撇干净。
4. 其实,在锅里水开的时间里,可以切好葱、姜,还有胡萝卜切成小块。
5. 锅里沫子撇干净后,就可以放葱姜片了,然后盖上盖子煮,用最小的内环火,炖2个小时,然后放胡萝卜,继续炖一个小时,呵呵,大功告成。
6. 这个时候才能放盐,否则会破坏维生素。 可以配点香菜吃罗
小贴士:
1.一定要用凉水和牛骨煮。
2.一定要撇干净沫子。
3.一定要盖锅盖或留小缝儿焖炖。
4.一定在出锅的时候才放盐。
5.一定会美味。
希望能够帮助你。 20210311
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