方竹笋之家火锅做法大全2014,我想开一家方竹笋之家

黑洋洋? 2024-05-16 01:24:59
最佳回答
材料
香猪肉500克,细长腌青红椒(口味酸辣)各30克,竹笋节60克,芹菜30克,炸花生米50克。调料:香辣酱5克,盐8克,五香粉5克,料酒8克,姜片、蒜片各5克,鲜**3克,花椒3克,炼好的菜子油500克。
做法
1、香猪肉洗净,切3厘米见方的块,加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟;细长腌青红椒切长4厘米的段;芹菜切长3厘米的段。
2、锅内放入菜子油,烧至七成热时放入腌好的香猪肉小火浸炸3分钟至表皮发紧,捞出控油。
3、锅内留油100克,烧至七成热时放入姜片、蒜片、鲜**、花椒小火炒香,放入香辣酱、腌青红椒小火炒1分钟至出香,放入香猪肉、竹笋节小火翻炒匀,放花生米、芹菜调味后,出锅装入锅仔内,上桌即可。
小诀窍
特点:
干香微辣,肉质肥而不腻,乡土风味浓郁。
备注:
细长腌青红椒的做法 贵州产的生二金条辣椒10斤,加盐350-400克、料酒350-400克拌匀,放入坛子内盖上盖子腌渍15天左右。 20210311
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