腌边鱼1斤该放多少盐?

法学系大斌 2024-05-28 01:22:25

最佳回答

菜谱制作：清蒸(蒸好放葱，姜丝，浇上热油)，油煎(煎好加胡椒，盐)，

烤(可以试西式的：加butter,胡椒，盐，日本式的：加味增，酱油，酒，糖。)

咸鱼篇

1。新鲜三文鱼和鱼肉切成1寸大小的小块，放入容器里

2。加入一小把花椒，料酒，葱，姜丝，大量盐。

3。用保鲜膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。

4。用油煎至两面黄。

注意：

三文鱼必须很新鲜，腌好后的鱼颜色红红的，才好吃。

盐的用量很重要，太少的话，小心鱼不新鲜了，太多又咸的受不了。

放冰箱的时间也不要太长，鱼不新鲜就不好吃了。

喜欢吃辣的，可以加上辣椒。

巧用冰箱腌咸鱼

钓回来/买回来的冰鲜或新鲜鱼刮去鳞，从腹部剖开，去掉鳃、内脏，如果鱼腹内有黑膜，务必用小刀把黑膜刮干净，然后把鱼冲洗干净，并用干净布吸干水分；

取大量的盐，均匀地涂抹在鱼的腹内及鱼身上，鱼头内外也要抹上盐，总之整条鱼都均匀地抹上厚厚一层盐；

先用质地比较厚而结实的厨房用纸巾把鱼从头到尾紧紧地裹上两层，必要时用细绵绳扎紧，然后在裹了纸巾的鱼外面用保鲜纸紧紧地再裹上一层，裹紧！最后用锡纸再紧紧地裹上两层，

把裹好的鱼放在一个比较平的大盘上，再压上重物（我就用罐头重重地压上许多个！），放在冰箱下格，腌上一段时间就好了，重物压可以逼出鱼本身的水分，而放冰箱则可以抽湿，而且保存的很好！用冰箱腌咸鱼至少要腌4天，如果压的东西不够重，还要多腌几天.压的东西一定要重！重物才可以把鱼肉压得结实好吃！

冰箱里放一盘湿茶叶（泡过茶不要的）或切开的柠檬，可以吸味，去掉异味

这些天到菜场里买菜时，经常被吊挂在货柜上的腌制咸鱼碰到头，这一春节前特有的腌制习俗，今天仍然存在，而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗，那么这些腌制鱼你会弄吗？在此，我来告诉朋友们腌制的方法：

1，买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；

2，从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；

3，不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；

4，用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；

5，抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；

6，放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；

7，最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；

8，食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

望采纳~~！！帮帮忙采纳也行 20210311

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