2 怎么区分窨花茶和拌花茶

菠萝派对气球 2024-05-25 12:09:15
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窨制是花茶制作的主要工艺,包含了茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺。用花加茶窨制而成的茶为花茶。只有经过一定程序的窨制,茶叶才能充分吸收花香,花茶的香气才能纯鲜持久。窨花茶制作完成后,除一些特殊的以干花瓣加入茶中为特征的花茶,如碧潭飘雪等,花干一般要充分拣除。
拌花仅仅是窨制花茶工艺中的一个步骤。“拌花茶”指减少制作花茶的工艺,或只是在劣等茶叶中象征性地拌一些花干,冒充花茶,通常称这种茶为拌花茶。
窨花茶不留花干,花香高而浓郁,滋味鲜灵持久,冲泡多次仍有余香;拌花茶有花干,闻起来只有茶味,没有花香,冲泡后也只是第一泡时有些低浊的香气,还有一些拌花茶会喷入化学香精,但化学香精的香气与天然花香的清鲜不同,比较刺激和不自然。 20210311
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