盐焗鸡水蒸几分钟钟

寒冰掌呀 2024-05-25 04:03:37
最佳回答
材料:
鸡腿 1个
酒 少许
盐 2大勺
花椒,大料 1大勺(若干就可)
姜黄粉 1勺
(给在日本的筒子:姜黄这个东西日语叫ターメリック,香辛料货架有卖的但是比较贵258日元一小罐,又不天天做这个我觉得没必要买, 它还有个别名叫うこん,100日元一袋,量也不少。在木耳,粉丝那个货架就可以买到,做咖喱的时候你也可以用它增色和风味。)
做法:
1。先炒盐。将盐花椒和大料放在锅里中火炒,炒到褐色盛出来,非常香~~
(建议用多少分出多少,剩下的存在小瓶子里,用来当有五香味道的盐。炒个炸豆腐,风味也不错。)
2。鸡腿用一两勺酒擦一擦,边擦边揉,静置十几分钟。
3。把鸡腿擦干,将炒过的盐抹在上面,也是边擦边揉,让盐渗进去。最后内外抹一层姜黄粉。放在冰箱里过夜,不要改盖子。
(这样可以让鸡腿风干一些,如果有可能放在架子上,让鸡腿上下通风)
4。第二天把鸡腿取出来洗去表面的盐免得太咸,然后用厨房用纸擦干,给鸡腿抹一层香油放入蒸锅,水开后大火蒸25分钟左右。我这次用的鸡腿比较大,所以时间长了一点,如果是小鸡腿15分钟。时间的掌握看鸡腿的尺寸,但是原则是,一定要熟!!
5。蒸完不要马上切,热的鸡腿不好切漂亮哈~~ 等鸡腿不是特别热的时候,放在冰箱里冷却紧紧肉,冷却了再用大菜刀剁,就会比较整齐漂亮啦。 20210311
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