月饼水果馅的制作

佳艺手工阁?收学徒 2024-05-08 11:51:15

最佳回答

无糖水果五仁月饼
　　皮料配方：低筋粉 5000克生油 1400克麦芽糖醇液 3750克碱水 75克鲜鸡蛋黄 1000克
　　皮制法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
　　2、生油加入1内搅拌均匀；
　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
　　4、面团醒30分钟后再使用。
　　馅料：无糖水果五仁馅40000克

　　制作方法：1、月饼皮、馅比重2：8。
　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
　　水晶奶香月饼
　　皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
　　月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400草梅馅：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200
　　馅料制作方法月饼皮制作方法
　　1、奶香馅分80个，每个重量80克
　　1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克
　　2、花生油加入1内搅拌均匀
　　3、用奶香馅包草梅馅
　　4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
　　制作方法：
　　1、月饼皮，馅比重2：8。
　　2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
　　3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
　　4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
　　秋梅赏月
　　皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
　　月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300特级白莲馅：7800鲜玫瑰200烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200
　　馅料制作方法月饼皮制作方法
　　1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。
　　2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克
　　3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼
　　4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
　　制作方法同水晶香月饼亮，底部呈浅褐色
　　三潭印月
　　皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
　　月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300红莲馅：2400黑枣馅：1600椰蓉馅：2400烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200鸭蛋黄：80
　　月饼皮制作方法馅料制作方法
　　1、糖胶，枧水搅拌均匀
　　2、三种馅各分80个，每个重量30克
　　3、花生油加入1内搅拌均匀
　　4、用三种馅包上个鸭黄蛋。
　　5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
　　凤梨冰皮月饼的制作方法
　　皮料：
　　冰皮预拌粉500克
　　糖粉150克
　　白奶油150克
　　冰开水250克
　　制作：
　　1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。
　　2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
　　3、凤梨馅300克。
　　4、皮馅比重3：7。
　　5、成型后，要直接装入封口包装。
　　6、要冷藏储存销售。
　　一种多味月饼馅及其制作方法
　　本发明涉及一种多味月饼馅及其制作方法。它含有糖70－80份，食用油45－50份，卤制品70－80份，糕粉40－55份，花椒粉2－3份，辣椒粉2－3份，胡椒粉1－2份，天然香料粉1－2份以及适量盐；其制作是先卤制，再搅拌混合各组分，最后静置得到。本发明由于是采用卤制品作为月饼馅的主料，使其具有浓郁的川味，集麻、辣、鲜、香、咸、甜为一体，色泽金黄，特别是肉类原料，由于馅料静置吸收水分充足再烤制可制成丝绒状，不粘牙，不嵌牙；而且本产品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐剂的情况下自然保质期能达到30－40天。
　　无糖五仁月饼
　　皮料配方：
　　1、低筋粉5000克、
　　2、生油1400克、
　　3、麦芽糖醇液3750克、
　　4、碱水75克、
　　5、鲜鸡蛋黄1000克。
　　皮制作方法：
　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
　　2、生油加入1内搅拌均匀；
　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
　　4、面团醒30分钟后再使用。
　　馅料：
　　1、无糖五仁馅40000克
　　制作方法：
　　1、月饼皮、馅比重2：8。
　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

单饼机制作的饼的多少钱一斤
- 2024-05-08 04:51:47
- 提问者: 风云
可能是安个说的吧一饼再3元左右如果有鸡蛋加一元还有肠加一元
神池月饼制作方法
- 2024-05-08 18:52:35
- 提问者: 珍珍美妆
月饼皮的做法材料面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺。（一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积）做法把面粉、奶粉和酵母粉混匀，最好过一遍筛。把鸡蛋打进一个足够大的容器里，加进白糖，先用打蛋器打十分钟左右，再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等，轻轻翻搅成面团。根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮。月饼馅的做法白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.软皮月...
板栗饼的制作方法
- 2024-05-08 10:08:44
- 提问者: LC❤️LXT
先将板栗煮熟。然后**。一起碾成粉。如果喜欢甜一点的可以适当加一些糖，将做好的面粉包裹适量的板栗粉。逐个放入烤箱。马上就出来香喷喷的板栗饼。也可以粘上些芝麻入油锅一煎,慢慢地煎,火大了一下就糊了,成不了金黄色了.
水有果粒橙的制作方法
- 2024-05-08 04:19:34
- 提问者: ?粉红娘娘?
我刚试验了，用搅拌机把剥皮的橙子搅碎，出来的果汁质量和果粒橙一样，建议给果汁里兑点蜂蜜.和柠檬.纯净水，要不喝起来有点酸。不过告诉你好浪费橙子啊，一个橙子大概可以打出原汁120毫升。呵呵，兄弟好支持你啊，所以我才亲自试验了，加油！！！
山西太谷饼制作过程
- 2024-05-08 20:44:27
- 提问者: 晓太阳?
太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。原料配方：面粉500克热水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克制作方法： 1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。 2.把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝...
辽宁鞍山牛庄馅饼的做**
- 2024-05-08 00:46:46
- 提问者: 夏饭团子
肉馅有牛肉馅和猪肉馅，牛肉多打点水猪肉少打点，包，馅饼用专用馅板用手打馅，梵是用赶面丈的都包不出来，我是个酪馅饼的人，想知道做法的就在鞍山百姓网上找我。
糖果的制作过程
- 2024-05-08 13:46:59
- 提问者: 叫我包zi就好
你这工厂看
水果捞酸奶的制作方法？
- 2024-05-08 11:51:15
- 提问者: 玲珑儿1988
是的，可以使用酸奶机制作，然后直接进行使用
有谁知道神池月饼的制作方法
- 2024-05-08 11:51:15
- 提问者: 琉璃
原料：面粉、胡麻油、鸡蛋、白糖、花生仁、瓜子、葡萄干、玫瑰等用胡麻油和面粉再加一定的水和好面团，把胡麻油、鸡蛋、白糖、花生仁、瓜子、葡萄干、玫瑰等办好馅然后搓好小面团，包上馅，放在月饼模子里面，加工成固有的形状，之后再放入烤箱的烤盘中，烘焙15分钟。最后就出炉了，在烘焙的过程中会有阵阵香味入鼻。
一斤五仁馅可以包多少月饼
- 2024-05-08 11:51:15
- 提问者: 李小雨
可以做很多很多。

月饼水果馅的制作

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461