为什么日本餐厅的午餐和晚餐价格相差那么多?

劉劭劼 2024-05-26 12:16:31
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午休时间一般只有1个小时,花10分钟从办公室走到饮食店,花5分钟研究菜单,花15分钟等饭,再花20分钟吃饭,然后就剩10分钟了,刚够走回办公室。想“饭后来支烟”的,说不定还得就近吃,或者吃快餐。所以,中午能吃个啥呀,饭+菜+汤+饮料,已经算是精致了。(在饮食店“买券机”买午饭的日本人↓这样做可以加快点餐速度)
晚饭可就不一样了,可以约上三五同事或者三五好友,一起商量商量去吃什么,定了以后慢慢点,互相再谦让一番,有饭有菜还要有酒,酒过三巡再多点俩菜,这样才够意思吧。就算是想吃得简陋点,也可以去个一直想去的店,一边等菜一边玩玩手机,不慌不忙的吃完了,再该干嘛干嘛。(日本人在居酒屋里谈笑风生,不像白天那样行色匆匆↓)
对饮食店来说,中午走的是“量”,拼的是速度,餐饮界叫做“转台率”,“转台率”高说明吃的人多,人多了,自然赚的多。晚上走的是“综合服务”,顾客可能还要考究下店内氛围啊、服务热不热情、有没有招牌菜等等,单个顾客消费得高了,也就赚了。日本是典型的“橄榄型”社会,上层和底层人口少,中产阶级多,中产阶级多为上班族or自营业者,这些人不是带便当就是在外面吃,所以大部分餐饮店的目标客户是这类人。辛苦上班工作的人,自然要在午休时间快速解决掉吃饭这件事,然后好好回去奋战一个下午。下班后就马上回家吗?不一定,日本职场的“应酬文化”还是很普遍的,上司带一群职员去喝酒、吃饭,搞不好还有来个“二次会”,所以像东京那样的大城市,经常会有醉倒在街边不省人事的人,地铁里、车厢里也不少,算是日本特有的风景。(好想提醒下图的这位昏睡大哥,整个车厢都是你的,可以去座位上睡了。日本人喝酒不像**点白酒或者红酒啥的,而是各种酒掺着喝,点完梅酒点啤酒,点完啤酒点威士忌,用**的理论来说就是“混着喝”容易醉。虽然大部分酒水的酒精含量只有12~18%,加个冰块的话说不定度数更低了,但是日本人就是能醉到睡大街。不过不用担心,日本的大街很干净,夏天的话,说不定外面比屋里还凉快一点~
(某居酒屋的酒水菜单,有中日文哦↓)
说起来,日本午餐的“猫腻儿”还真不少。日本肯德基有次出了一款很红的汉堡,因为午餐套餐比较便宜嘛,我就去吃了,套餐是汉堡+薯条+饮料,点完、出餐、端走,前后不超过2分钟,花掉500日元≈30元人民币。另一次去吃晚饭,套餐就变成650日元≈38元人民币了,但是点餐小妹会跟你花时间解释说:“可以把薯条换成沙拉或者无骨鸡肉哦。我内心os,瞟了一眼单品的价格,果然沙拉和鸡肉是比薯条贵20~50日元的。所以,你懂的。但总体来说,午餐还是划算的。 20210311
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