请问哪位高手知道糖炒栗子的步骤和详细方法?是要用机器抄的,做生意用的,不是在家炒的。谢谢!

月月 2024-05-07 15:56:58
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炒栗子要皮颜色浅;好剥皮;栗肉黄.栗肉越接近生栗子嫩黄境界越高.主要掌握火候,砂子温度和栗子上气时间.一锅栗子四十五到五十五斤(最多不超六十)炒四十五至五十分钟.栗子下锅前打一次糖稀(麦芽糖兑水,比例半对半),先烧热砂子,转着锅打稀至砂子发粘但不能粘成块,转二分钟倒进栗子.十五分钟左右打一次(主要看栗子翻**况,颜色均匀了就可以打).大约二十五分钟时栗子开始上气大第三遍稀,量度至砂子稍微翻上栗子来点为佳,多了砂子粘成团栗子易糊皮.先说这些手机码字半小时了手疼,本人在天津炒栗子 20210311
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