枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？

花老湿 2024-05-21 10:55:53

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枞菌的中文学名是松乳菌，按照颜色来分的话，可以简单分为乌枞菌和红枞菌。如果是按照采集的时间和其他条件来分，那名字可就比较多了，比如生于农历二月的叫“桃花菌”、生于九月的叫“雁来菌”，此外还有“谷黄菌”、“枞树菌”、“重阳菌”等等名字。总得来说是一种在民间很受欢迎的，滋味鲜美具有独特香气的美味菌子。【枞菌为什么这么贵？枞菌确实价格不便宜，我印象中一般都至少六七十块钱1斤了，某宝也有100出头的枞菌在出售（一般是乌枞菌比红枞菌贵，因为前者滋味更好）。其实造成枞菌价格昂贵的原因一点都不复杂，基本上就是两点：①实在是太好吃；②物以稀为贵。第一点很好理解，虽然说贵的东西未必都是那么好吃的，但是真正好吃的美味一般都不会太便宜，这是一个在绝大多数情况下都成立的真理。毕竟真正的美味受众面肯定就比较广，爱吃的人多了那么价格自然就不便宜。所以这一点就没多少好解释的了，后面我们还会分享一些枞菌的做法，毕竟这么贵的东西得吃的物有所值啊。第二点同样很简单，枞菌是一种目前还没办法人工培植的蘑菇，基本只能是去采集野生的，所以它的产量就比较小，自然就“物以稀为贵”了。枞菌的生长离不开枞树（冷杉）、马尾松等树木，因为枞菌跟马尾松等树木基本上是一种共生关系，枞菌从马尾松的根上获得必要的一些营养成分，而马尾松等树木根系不算十分发达，也需要借助枞菌提供一些其他微量元素。而且枞菌对于共生的树木的树龄都有着要求，太长太短都不行，10年左右为宜，光这些就是一个比较难以靠人工模拟来大量种植的因素了。其次枞菌还要有充沛的雨水以及20度以上的温度，风向和光照时间等等因素都会有所影响，最后还得有最好是偏沙性的土壤，这些林林种种条件重叠在一起，枞菌的人工种植难度就非常大了。就算在自然环境中能大量生长的地方也是很少，一般只有湘西和湖北省西南等地的山区和丘陵地带产量比较多、品质也最好，所以优质的枞菌产量实在是有限的很，那么价格自然就高了。【枞菌既然这么贵，那怎么做比较好吃？其实枞菌的吃法还真的不是多复杂，毕竟看过舌尖系列的朋友都会听过那句“真正高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，枞菌的情况也大抵如此。鲜到一个极致的枞菌汤—
准备材料：枞菌、五花肉一小块（用来炖鸡也是极品）、葱、蒜、盐、油和一点点白胡椒粉。制作步骤：
枞菌去掉根蒂部位，然后清水冲洗，去掉沙土，用手撕成几瓣；五花肉冲洗表面，然后改切成薄片，葱切成葱花，大蒜切片备用；锅里下一点点底油，先把五花肉煸炒一下，炒制肉中油脂被逼出，肉片焦黄；然后倒入大蒜简单爆香，接着下枞菌进去翻炒均匀至略微出汤，加热水没过食材；烧煮大约10分钟左右，开盖加盐调味，盛出上桌，吃的时候可以加一点点、十分少量的白胡椒粉，会激发出不错的滋味。留存枞菌美味的枞菌油—
这个做法就比较简单粗暴了，就是用油来榨取、保存枞菌的独特滋味，让这种无法人工培植，采集和保存时间都不长的美味得以保存。准备材料：枞菌1斤、菜籽油1斤、可以密封的罐子一个。制作步骤：
我们先将枞菌摘洗干净，然后充分沥干水分，撕成几瓣备用；锅里下菜籽油，冷油的时候就可以把枞菌下进去，小火慢慢的用油熬、煎枞菌；这个过程很耗时间，而且人不能离开，一直等到枞菌的水分被油温蒸干，菌子变得颜色金黄、慢慢的彻底脱水为止再关火；最后等枞菌油的温度降下来，放入罐子里密封好，之后但凡是鲜香、咸香风味的菜肴、面条、汤品之类的都可以加一点，可能会完全秒杀味精、鸡精之类的早都被人吃腻的调味料。以上就是这次关于枞菌这种美味蘑菇的内容了，那么你有吃过这个比较珍贵的山珍吗？你觉得怎么做最好吃呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 20210311

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