生虾皮与熟虾皮的区别

Lemon 2024-05-22 19:40:04
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生晒虾皮:个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满。熟煮虾皮:色泽谈红、有光泽,质地软硬适中,有鲜昧为佳。生晒的不添加盐,将小虾直接晾晒而成,其鲜度高,不易返潮霉变;而熟晒的要加盐煮沸,然后沥干暴晒,虽然很鲜,但吃起来很咸。下图中右边的为生晒虾皮,左边为熟煮虾皮。不论是哪种虾皮,好的虾皮应该是半透明、琥珀色(颜色发红或白都不好),体长在2厘米以上,而且要个头整齐,肉质饱满。用手紧握一把虾皮,如果松手即散开,说明是干燥适度的优质品,若松手不散,且碎末多或发粘,则是次品或已经变质。 20210311
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