基酒到底由什么决定价格,如何区分酒质的好坏呢?

饿徒。。。 2024-05-25 13:42:58
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基酒就是原浆酒,在我们酒厂也称为原度酒,也就是没有进行过任何勾调的原始酒液。我是传统固态法纯粮食酿酒人,对题主的这个问题来作以详细解答。所谓基酒就是用高粱、玉米、小麦、大米等粮食,用固态法传统工艺经过蒸煮、发酵、蒸馏等而生产的原始酒体,这种酒体都是非常的纯正。刚烤出来的新酒,酒厂都是分段接酒,用陶瓷缸分段储存,需要经过半年以上的储存,挥发掉酒体中的有害物质。酒厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在五十五度至六十五度之间。刚生产出的酒为原酒,这些酒必须储存老熟,一般在六个月以上,当然时间越久越好。那么原浆酒价格到底是由什么来决定的呢?一般来说是根据各种原材料、窖龄、生产工艺、储存年限及环境决定着酒的价格。但是,即使是同一批次的酒,取酒的阶段不同,品质也有所不同,价格也就不同。象我厂是清香型纯粮食传统酿造工艺,原浆酒的价格是十元到六十元之间,十元至三十元的酒是通过统一勾调的,四十元和六十元的酒是中段酒,中段酒就是中溜酒最好喝,口感也最好。所以说基酒就是通过固态法纯粮食发酵蒸馏出来,是没有经过勾调工艺的原浆酒。象现在市场上有很多用食用酒精,来进行增香调味,以模拟传统原浆酒的口感。有的原浆酒窖泥味很重,这都是正常的,其实白酒就是要有窖香味,没有窖香味,而又比较适口的很有可能就是由食用酒精勾兑的。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,因为原浆酒是使用固态法纯粮食酿造而成,所以原浆酒不论是什么香型的酒,都具有其独具特色的或酱香、浓香、清香、米香、**香等香味。并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养特点显著。并且饮后不上头,不口干、更不烧心、呕吐、对身体刺激小。我是传统固态法纯粮食酿酒人,有对原浆酒感兴趣的酒友,欢迎在评论区评论交流,共同探讨美酒。 20210311
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