什么是干邑？白兰地和干邑有何区别？xo又是什么？

baby 2024-05-22 21:49:03

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一、什么是干邑
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准，干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为生命之水，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。二、白兰地和干邑有何区别
1、干邑是顶级白兰地的等称。干邑本是地名，所产的酒其实也是白兰地的一种。干邑变成白兰地的别称。无论你是否饮家，相信都听过白兰地(brandy)和干邑(cognac)这两个字，也有许多人认为这是同一事物，只是两个不同叫法。事实上，干邑是白兰地的一种，只因为这个地方实在太有名气，所出产的干邑白兰地也实在太成功，以致说干邑等于顶级白兰地。2、干邑以外还有其他白兰地，而且分布全球，数量很多，以法国为例，有一种鲜为人知、但也非常出色的白兰地，就是雅文邑(armagnac)。这是个很特别的地方，它出产的雅文邑(armagnac)白兰地产量很少，工业化程度很低，但最具个人性格，可以根据自己多年保存下来的风格酿造。3、另外，雅文邑(armagnac)除了出产白玉霓（ungi blanc）白兰地，也即与干邑相同葡萄品种的白兰地外，也有其他葡萄品种的白兰地，如鸽笼白(colombard)和白福儿（folle blanche）。其中白福儿（folle blanche）是一种很古老的葡萄，但当地酒农仍根据自己的做法用它酿制白兰地。三、xo又是什么
xo是extra old的简称，在白兰地中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒），xo是代表顶级的最上乘的白兰地，还有vsop，vs，vo级。在白兰地里xo和vsop都是代表这种系列的酒，它的原浆酒的陈酿期，比如说xo，就是原浆酒的陈酿期是12-50年甚至更长，而vsop呢就是陈酿期是5年到10年。扩展资料
依照这一酒龄，干邑可以由低至高划分为vs、vsop和xo几个主要等级。1、vs（very special）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。2、vsop（very superior old pale）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。3、xo（extra old）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。因此，xo一般都很贵。参考资料来源：百科-白兰地
百科-干邑
百科-xo 20210311

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