如何区分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶？

你猜我猜你猜不猜 2024-05-31 20:50:54

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感谢邀请懂茶帝！首先，小懂纠正一下误区安吉白茶属于绿茶，月光白茶是普洱茶。安吉白茶是茶属植物，分布区域于浙江省湖州市安吉县，是**六大茶类之一的绿茶，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。安吉白茶资料图来源于网络
月光白茶是月光白的别称，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。月光美人主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白资料图来源于网络
政和白茶和福鼎白茶如何区分？小懂专门请教了**高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷女士。政和贡眉与福鼎贡眉的茶条、茶梗不太一样，一眼就能看出来。政和的贡眉来自懂茶帝茶友供图
福鼎贡眉
为什么一眼就能看出来呢？这其中当然有一些经验的成分，但也并不玄乎，小懂请教张婷婷女士后，也总结了几条非常具体的数据和外观特征，一起跟大家分享一下哈。福鼎的大白茶、大毫茶与政和大白茶确实是有很多相似之处的，但也有一些差异，张婷婷女士给我们总结了他们之间的异同点。1、福鼎大白茶：小乔木，中叶种，叶椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重63.0g。2、福鼎大毫茶：小乔木，大叶类，叶椭圆或近长椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重104.0g。3、政和大白茶：小乔木，大叶类，叶椭圆，芽叶黄绿带微紫，绒毛特多，一芽三叶百芽重123.0g，芽叶密度稀。通过上面的总结，可以看出，福鼎白茶与政和白茶第一个区别就是，福鼎白茶的鲜叶芽叶黄绿，而政和白茶的鲜叶除了黄绿色，还有微微的紫色。另外，上面的总结中最显眼的，就是那一组神奇的数字，代表什么意思呢？一芽三叶百芽重量，指的是如果福鼎大白、福鼎大毫与政和大白，都按一芽三叶的标准采摘100颗芽头，三者的重量分别是63.0g、104.0g、123.0g。一芽三叶百芽重量的差异，说明三种茶的芽叶密度不一样，福鼎大白茶的芽叶最紧实、最密集，福鼎大毫茶相对密集，而政和大白茶的芽叶相对比较稀疏。所谓的芽叶密度，就是指标准采摘的芽头与叶片之间的间距，政和白茶因为芽叶相对稀疏，所以采摘出来的芽叶会显得梗相对较长。福鼎大白茶
福鼎大毫茶
政和大白茶
为了便于大家对比，张婷婷女士特地给小懂看了两款白茶，分别是福鼎、政和2013年的寿眉。2013年福鼎寿眉与政和寿眉，但福鼎寿眉的级别略低，采摘时间较政和寿眉稍晚。从图片对比可以看出，这款福鼎寿眉的采摘时间虽然比较晚，但芽叶的密度并不比政和寿眉的低。据此，我们可以推断，如果是同级别的茶，政和茶的芽叶一定比福鼎茶的芽叶会更稀疏一些。关于茶梗，张婷婷女士还指出，福鼎的茶梗相对细一些，政和的会相对粗一些，当然，这是指整体的平均值，而非个例。此外，张婷婷女士还说了福鼎白茶与政和白茶的另一个工艺上的区别，标准的政和白茶烘干的温度会比福鼎白茶的温度更高一些，因此，政和白茶的颜色会略深一些。当然，这只是判断政和白茶的一个充分非必要条件，不排除现在有些茶农或厂家用政和的料按福鼎的烘干工艺来制作。从上图中福鼎、政和的寿眉白茶也能看出，虽然同为2013年的茶，但政和茶的颜色明显要深于福鼎茶。不管是干茶还是叶底，政和茶都明显更深一些。好嘞，说了这么多，其实归纳起来福鼎白茶与政和白茶的区别，主要是四个方面：
1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，但政和白茶黄绿中带微紫。2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏。3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。4、工艺。标准的政和白茶烘干温度略高，因而干茶和叶底颜色较深。最后，小懂要强调一下，本文讨论的只是福鼎白茶与政和白茶外观上的区别，并不是说它们谁好谁坏哦！其实客观地说，这两个地区都有非常好的白茶。只不过，用甲地的茶来冒充乙地的茶，这样的行为是应该鄙视的。此文的本意就是教大家区分，以免被混淆视听，哈哈！白茶的干茶和叶底在外形方面，有常见的一些弊病。小懂给大家做了一个梳理，看看这些颜值不太高的白茶，你有碰到过吗？1、色泽燥绿
形成原因：加工过程中萎凋叶由于风干过快，来不及转色，形成青枯绿色。改进措施：将萎凋叶移至室内，降低风干速度。2、颜色枯黄
形成原因：加工过程中萎凋叶由于温度过高，导致叶色枯黄。改进措施：采用萎凋室萎凋，适当降低萎凋室温度。颜色枯黄
3、平板
形成原因：主要由于萎凋过程中，萎调叶背与水筛贴近，使叶缘背卷受阻。改进措施：及时进行并筛或翻动，借助外力克服水筋对叶绿背卷的阻力。4、破碎
形成原因：在茶叶干燥过程中，由于干燥时间过长导致水分含量过低，使茶叶在运输、精制、手工拣剔、装箱挤压过程中芽叶连枝断碎。改进措施：适当缩短干燥时间；茶叶改用罐装；装运过程轻拿轻放。破碎
5、高火、老火
形成原因：加工过程中，白茶未经揉捻而制成的片叶茶，叶态相对比其他茶类薄摊展开，在烘干时，火温稍高，或下烘后，没及时摊凉，厚堆是很容易产生高火、老火甚至自燃。改进措施：减低烘干时的温度；烘干时适当增加叶的厚度；摊凉时降低摊叶的厚度。6、轻霉、重霉
形成原因：由于白茶要保持芽叶连枝，相对的水分较高，因此在贮存过程中很容易受潮而发生霉变。改进措施：在保证白茶外形的前提下，尽可能的降低茶叶的含水量；用罐来密封茶叶，可在罐口上方放置适量的干燥剂。7、叶底红张
产生原因：加工过程中叶子红变，萎凋过度；或温度过高，多酚类色素沉淀叶底所致。改进措施：降低萎凋室的温度，适当缩短萎凋时间，降低鲜叶的堆积厚度。叶底红张
8、叶底暗张
产生原因：加工过程中叶子呈暗黑色，一般是因为雨天加工茶叶，鲜叶失活后由死青造成的。改进措施：降低萎凋室的湿度，降低鲜叶的堆积厚度。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。欢迎专业人士不吝赐教！ 20210311

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