如何做雪花酥?

大众点评结婚指南 2024-05-10 17:09:18
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雪花酥做了几次,都很成功,分享一下家庭雪花酥的做法(原味):
1.首先准备一口不粘锅和硅胶铲,不然糖融化了会粘到你怀疑人生;2.准备材料:黄油40g、棉花糖150g(无夹心原味的)、奶粉45g、饼干180g(有一定硬度的,不要太酥脆)、果仁干按照自己口味来加入,其中放的坚果都要熟的,一定要有花生,好吃!3.材料准备齐全后,把饼干、坚果、果仁放在一起用手抓匀,如果饼干是大块的,就掰成小块,这里再次强调一下,饼干需要有一定硬度,不然最后掰揉的时候会碎,影响口感和美观;4.黄油小火熬至融化后,加入棉花糖,棉花糖也用小火熬至融化,再加入奶粉继续翻拌,期间用硅胶铲不停的翻动,化了的糖是白色流动性的,夏天可以多炒十秒,冬天需要立即关火,否则糖炒的过硬影响口感;5.关火后,加入拌好的饼干和坚果,先用硅胶铲翻拌,过程有点累,不要放弃。等稍微凉了,用手**糖不沾手了,就从锅里拿出来,充分的掰揉,让糖包住饼干和果仁;6.准备好的整形盘最好是正方形的,先在下面撒好一层奶粉,将手里的雪花酥放入整形盘整形,然后再在上面撒上一层奶粉,夏天吃的话,就包上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时,冬天就常温放置等待凉了就可以切了。ps:为了切出来好看,整形盘一定不能太浅,并且一定要有硬度了再切,雪花酥的表面一定要平整。 20210311
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