鹿胶糕的用法

苏小花的刘先生 2024-05-24 09:14:04
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鹿角胶的吃法
食谱原料
主料:粳米100克
辅料:鹿角胶15克
调料:盐2克
制作方法
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;2、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;3、然后改用小火熬煮;4、待米粒熟烂时,加入鹿角胶,等再次烧沸;5、下入盐调好味,即可盛起食用。鹿角胶的炮制方法
鹿角胶熬制时间多在11月到翌年3月,先将鹿角锯成小段,长10-15厘米,置水中浸漂,每日搅动并换水1-2次,漂至水清,取出,置锅中煎取胶液,所复煎至胶质尽出,角质酥融易碎时为止。将煎出有胶液,过滤合并(或加入黄酒3%,冰糖5%)至稠膏状,倾入凝胶槽内,俟自其自然冷凝,取出,分切为小块,阴干。每块重约5克,即为鹿角胶。 20210311
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