干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多?

洛洛妈珠宝 2024-05-05 03:13:33
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大家都知道银耳的营养价值很高,被称为平民的燕窝,越来越多的受到消费者的青睐。干银耳的颜色偏深,泡水过后会变淡。鲜银耳的颜色呈透明色。干银耳:
经过了商贩的加工,为了增加卖相或者延长保质期,都会多少的进行漂白、泡**水、添加化学**剂的加工。也会经常有农**残留的风险,选购时要慎重注意。干银耳经过层层工序,营养流失不少,需要花长时间熬煮才能释放黏胶状的多体,也就是说的胶质因为干银耳的价格便宜、成本低,一般甜品店等多会选择干银耳,若没有长时间进行熬煮,就只能吃起来口感脆脆的。鲜银耳:
新鲜银耳是没有经过加工处理的,多属于有机种植,新鲜的银耳只需要熬煮约30分钟就可以释放大量的胶质,不但口感好,还能吃到完整的营养,也比较省时省力。但是新鲜银耳含有的水分比较多,特别的容易受到霉菌的污染,容易发生发霉、变质等现象。由于新鲜银耳的保存时间短,比较珍贵,所以价格比干银耳高出许多。无论是干银耳还是鲜银耳,两者都有各自的处理方法。银耳尽量的剪成小朵,胶质会更快的释放出来,能缩短熬煮的时间。干银耳需要长时间熬煮,煮前一定要浸泡至软化,清水过滤后再进行熬煮。新鲜银耳需要简单的过滤清水,就可以进行熬煮。无论干还是鲜一定要选择有资质的产品。 20210311
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