厦门特有的海鲜干货都有哪些?

雯小哥 2024-05-15 05:29:16
最佳回答
滨海城市,海货尤其多,在厦门买到海鲜最著名的地方,应该就是八市了!在闽南有句鱼谚:一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊,讲的就是渔民心中最好吃鱼类的排名,那这些鱼分别是什么呢?厦门人日常食用的鱼类又有那些?让店长告诉你!一鯃=午仔鱼
排名第一的鱼类,最常见的做法就是清蒸,加盐和姜丝一蒸,美得很!午仔鱼肉嫩鲜美,营养价值高,珍贵好吃的是野生午仔鱼,不过很罕见,现在也有养殖,不过滋味总是差了点!二鯋=红鯋
排名好吃的鱼类通常都比较常见,一条金黄色纵带和腮盖后缘上方的媒婆痣,红鯋的模样非常好认。野生鱼类,价格平民,多煎煮或者酱油水,下饭又好吃!三鲳=白鲳
白鲳肉质细腻,没鱼刺,比斗鲳、灰鲳更美味。煎炸煮蒸样样都行,当然清蒸的口感和营养是最好的,简直老少皆宜!四鲛=马鲛鱼
一等一美味的马鲛鱼,肉弹无刺,味道超鲜。一道干煎马鲛鱼,是厦门餐桌上永远的经典,最妙的还是打成鱼羹或鱼丸,小时候就爱等在灶台边偷吃!五鮸=鮸鱼
鮸鱼(音miǎn),不仅长得社会,性格也很凶猛,野生鱼类,厦门的鮸鱼汤十分鲜美。六加腊=加腊
煎鱼、和骨头炖白菜豆腐怎么少的了一条加腊,厦门人从小吃到大的鱼类,竟然有个好听的学名叫真鲷,在日本能做成樱花色的生鱼片。个头大,外表靓,口味好,除了煎煮煲汤,还可以做成卤,或煮嘉腊鱼粥吃。黄翅鱼
厦门鱼类中的人气王,综合口味、营养、性价比来看,黄翅鱼可排第一。主妇们最爱买的还是野生海钓的黄翅鱼,肉嫩刺少,做重要的是用黄翅鱼煮汤,汤色白的跟牛奶一样。当然,蒸黄翅鱼才是真美味!赤鯮鱼
酱油水煮赤鯮鱼,配上白粥,才是厦门人的日常!带鱼
干煎带鱼、带鱼酱油水、油炸带鱼。厦门人爱吃带鱼就是冲着好吃、量大!石斑鱼
鱼中的高品质海鱼,肉质洁白结实,素有“海鸡肉”之称。一道清蒸石斑鱼,是厦门人宴客的必备之选!黄花鱼
黄花鱼的人气与黄翅鱼齐平,肉质细嫩呈蒜瓣状,清蒸营养、煮汤鲜美,非常滋补。野生的黄花鱼十分珍贵,一条80公斤的野生黄花鱼,价值400多万人民币,真是一等一的土豪金!巴浪鱼
国民海鱼,没吃过巴浪鱼就不能算海边人。不管是煎、炸、煮、蒸,各种方法都可以吃。过去老厦门常把它当鱼饭吃,渔村时候的厦门沿海都飘着巴浪干的咸味,巴浪鱼干而是游客爱买的伴手礼!红娘子鱼
颜色鲜艳的海鱼,金色条纹和绯红色鳞片是它的标志,香煎红娘子鱼,味道最好。制成辣辣的鱼干,也是不错的零嘴哟!鲈鱼
一道清蒸鲈鱼是厦门餐馆必备的项目,蒜瓣肉,蒸好后肉质有弹性,腥味不重,更加鲜香。金线鱼
八市常见鱼类,酱油水味道最佳!桂花鱼
鱼肉鲜嫩,肉刺少,可补五脏、益脾胃,是名贵的淡水鱼,去八市上转几圈就能买的到。丝丁鱼/豆腐鱼
鱼肉跟琼脂一样,嫩的能化水,无刺鱼骨非常软。炸丝丁鱼是排档里出了名的小吃,一吃难忘。丝丁鱼豆腐汤更是鲜美十足,上至掉牙老太,下至无牙baby,统统都能吃!鲨鱼
海中的小野兽,又凶又狠,但煲汤简直好吃的飞起来~
马面鱼
厦门本地称为扒皮鱼,丑萌的外表,细腻的内在。尤其鱼肝,清蒸配酒十分爽!梭子鱼
梭鱼,肉质鲜美,营养丰富,厦门人最爱酱油水!甲鱼
香糯王八汤,秋季大补! 20210311
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