一级大豆油和**大豆油的区别？

蛇精病院大夫疯了。 2024-05-15 12:59:31

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1、成分不同
一级大豆油经过多层处理，将杂质去除，变得纯净了，但相对而言营养成分也少了；**大豆油没有经过脱色等特殊程序生产的，保留了较多的杂质，更具营养。2、用处不同
**油在国外就是食用大豆油，主要用于烹饪、油炸食品；而一级油，即色拉油，则主要用于凉拌、做沙拉等。**油是从大豆中压榨提取出来的一种油，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，通常称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。3、口感不同。一级油口感清淡，烹饪少烟。**油原色原香，营养丰富。扩展资料
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。参考资料来源：百科—大豆油 20210311

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