芒种虾皮怎么吃最健康

Mr.兔子? 2024-05-17 05:04:36
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熟悉水产行业的人都会知道,一年之中在“芒种”季节特产的一种虾皮叫“芒种皮”。芒种虾皮产自东海渔场,我省洞头洋渔场三盘岛一带为最佳,每年只在芒种时节前后半个月旺发,故称之为“芒种皮”。芒种皮与一般的虾皮不同,虾体**、发红、味美,虾皮背至尾带红膏。其钙质含量高,营养丰富、风味独特。那一碟浅金色半透明的小虾皮,个个饱满均匀,里面浅粉色的虾肉若隐若现,尾部一点红色的虾膏格外惹眼。这道芒种虾皮,是温州人传统的待客佳肴,可以直接当做佐酒小菜,悠远的清香在**萦绕不散,非常美味。芒种,农历二十四节气中的第9个节气,此时是收获带"芒"的植物的季节,稻田一片新绿,杨梅也殷红发紫,随后,仲夏时节正式开始,长江中下游地区即将进入闷热潮湿、多雨的黄梅时节。这个时候,温州最好的虾皮—芒种虾出现了。芒种虾是芒种前后处于产卵期的毛虾,这个时节的毛虾又丰腴又饱满,只有稍纵即逝的一个月产期,用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮,就是虾皮中的极品—芒种虾皮。和常见虾皮干瘪外壳下藏着一点难以寻觅的枯瘦虾干不同,芒种虾皮是浅金色的,个头更大,透过半透明的外壳还可以看见里面肥美的虾肉和宝石一样的红膏。鲜美、清香,滋味无穷。芒种过后不久,毛虾产完卵,就变成像纸一样薄的瘦削,味道口感就与芒种毛虾无法同日而语了。芒种虾皮主产自温州东海渔场,洞头洋渔场三盘岛一带最佳,温州人视之为季节的佳品,价格也是寻常虾皮的数倍。只有经验丰富的渔人才能抓住时机,大量捕获。捞起的野生毛虾立刻风干,并且是淡干,不会加盐来刻意延长储存期,制出来的虾干完全可以当做开胃小菜直接吃,充满了海洋的滋味。拿芒种虾跟手工豆腐搭配,香菜和酱油提味,更吃出一层虾的鲜美以及独特的口感。 20210311
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