**超市里的龙利鱼原名是什么?

威赛帝斯红酒 2024-05-16 18:32:46
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作为一个从小在沿海地区长大的吃货,同时又是一位厨师,对于龙利鱼还是比较熟悉的。其实超市里的“龙利鱼”大多数是假的,基本上是用巴沙鱼代替的,两种无论是从价格上,还是口感,营养方面都有很大的差距。可是许多人分不清哪种是龙利鱼?先来讲讲龙利鱼是什么,它属于舌鳎科,学名就就是“龙利鱼”啊!俗称为“牛舌头”,在广东地区叫做“龙脷”,而在我们家乡则叫做“鞋底鱼”。因为它看起来像鞋垫的形状,又扁扁的,长长的,辨识度很高。而巴沙鱼则是养殖的淡水鱼类,属于鲶鱼的一种。繁殖快、生长快、体型大、什么东西都吃。一年就能长到两斤左右,第二年能长到三四斤,甚至养久了,十几斤都有。导致价格实惠,一般在十几块一斤。所以超市里的龙利鱼很多都是去皮的巴沙鱼,有的还好包装上有注明,散卖的刚没表明。因此,有的商家以巴沙鱼充当龙利鱼卖,赚取高额利润。辨别方法1、龙利鱼价格贵些,一般在80~100元一斤,所以价格便宜的“龙利鱼”都不是真的。2、龙利鱼肉身很薄,而巴沙鱼肉厚实。其次,龙利鱼一般是整条售卖的,很少见到剃肉卖的。图片为龙利鱼肉
当然不是说巴沙鱼不好吃,只是不要以龙利鱼的价钱去买巴沙鱼,多花了钱,便宜了商家。不过巴沙鱼不适应清蒸之类的做法,腥味比较重,建议红烧、香煎、水煮的做法,味道还是可以的,价钱也平民。龙利鱼则不同了,清蒸很鲜美,没有什么腥味。最重要的是内脏少、骨刺少,只有中间的一条大骨,不用怕被卡到喉咙,家里老人小孩也方便食用,营养价值也高。佘小厨(完) 20210311
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