三聚磷酸钠有什么用?详细点!!
你有去过十三月嘛
2024-05-22 23:16:55
最佳回答
三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂,具有一定有机物表面活性剂的性质。用作洗涤剂,也用于水软化,鞣革,染料,油漆,石油,造纸,有机合成,****,橡胶,食品等工业。1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 gbl5.003,ins451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚**,两端以na2 po4终止,化学式na5p3 o10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、ph调节剂、金属螯合剂。2、物理性质
物化性质:白色粉末状结晶,流动性较好。密度:ⅰ型的密度为2.62g/cm3,ⅱ型的密度为2.57g/cm3。熔点:622℃。溶解性:易溶于水,其水溶液呈碱性。20 g/100 ml(20℃)。3、食品中“神奇”的三聚磷酸钠
1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子ca2+、mg2+、cu2+、fe2+等螯合,生成可溶性螯合物,从而降低硬度,因而被广泛用于水质的净化、软化。2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化,缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素c的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类**,以延长食品储存期限。4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果,并能除去金属离子中的臭味。5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长,因而起防腐抑菌作用。6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体,以防止悬浮液的附着、凝聚。7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的ph变化范围,可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用,因此可增加肉制品的水合性和保水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的优良风味。9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集,防止奶蛋白与脂肪水分的分离。 20210311