做煲仔饭用什么牌子的砂锅?多大尺寸?

栗子姐姐? 2024-05-21 09:08:39
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煲仔饭的煲其实要求不多,我觉得主要是两点:一个是瓦煲,二是大小。一,瓦煲有很多我们看不清的小孔,煮多了里面能渗入食材的香味,所以如果去饭店吃煲仔饭,其实遇到旧的煲仔会更好运,虽然用久了看起来脏兮兮的,但确实会更香。二,大小。煲仔饭 一般情况下是一个人一煲,自己吃自己选的配菜的,所以买的煲不要太大了,预估一个人吃的量就差不多就行了。而且煲越大,反而不好控制火候,很容易造成里面夹生,外面又焦过了。大煲比小煲更难控制时间和温度。而且瓦煲大约售价十来块吧,不贵,家里一起吃的可以按人头的一半来买,煮个两次就差不多了,没必要买太大的。另外,用瓦煲的时候不要一吃完就扔冷水里了,不然冷热交替会更容易裂锅。所以你去外面吃会发现店铺里的瓦煲都喜欢扎上一圈铁丝。自家用就不用扎了,注意点使用就好。 20210311
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