刀鱼为什么会这么贵

港龙文化 2024-05-18 20:36:03
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因为稀少。一份来自**水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示,1973年长江沿岸江刀产量为3750吨,1983年为370吨左右,2002年的产量已不足百吨。而到了现在,特别是今年,刀鱼的产量更低。渔民出船,半天只能捞到两条小鱼,运气不好的话连鱼腥都碰不到。笔者所在的扬州,历史上刀鱼很出名,可从今年初直至目前,渔民们依然寸鱼未收。即使有些人还能过过口福,可再过10年,人们也许只能到博物馆过过眼福了。造成长江刀鱼逐年稀少的原因主要有两个,一是过度捕捞,二是水环境质量的恶化。现在**对捕捞已经有所限制,但水环境质量的改善还不容乐观。水环境影响的不仅是刀鱼,去年发生的“长**鱼”**同样源于水环境的恶化。拓展资料刀鱼(学名coilia ectenes jordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄,颇似**,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(p),而粗脂肪含量为则显著高于养殖(p),两者的水分含量无显著差异(p>0.05)。野生和养殖肌肉鲜样中均测出18种氨基酸,但在含量上养殖绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚(p)。野生和养殖的第一限制性氨基酸均为色氨酸,而养殖的必需氨基酸指数(eaai)显著高于野生(p)。由此得出,以活饵为食的养殖,其营养品质不会降低,完全可以替代野生。参考资料:长江刀鱼为啥这么贵?其他鱼类营养也不差_人民网 20210311
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