海参淡干和盐干有什么区别?

一只耳 2024-05-13 15:00:00
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制作方式上
1、盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。营养上
1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大,所以你懂的。2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。淡干海参一斤三四千的样子,盐干海参大概是一千左右
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淡干海参的营养价值要比盐干海参高出许多,因为在盐制这一过程中,会大量损耗海参的营养,因为淡干海参和盐干海参的制作方法不同,所以这两者之间的营养差异主要也是研制过程造成的。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。而盐干海参是最传统的海参加工方式,已有上千年历,是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。**规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。而这与淡干海参还维持着较高的营养物质不同,海参只要经过98度以上高温10分钟,海参中最有价值的活性物质就遭破坏。经过反复高温和浸泡后,海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失,海参已经没有多少营养价值,滋补效果极其缓慢,一般需要2个月以上方有效果。所以一般而言,淡干海参的营养价值是比盐干海参要高的。参考资料
淡干海参 百科盐干海参 百科 20210311
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