陕西乾县豆腐脑大料水如何熬煮,放什么调料?

僵小鱼 2024-05-18 10:34:13
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用料
黄豆150**(豆浆用)700g葡萄糖酸内脂3g花椒3g小茴香3**角1颗香叶1叶陕西油泼辣子10**(熬煮五香汁用)1000g榨菜碎10g香菜或小葱5g生抽酌量盐酌量鸡精酌量醋酌量蒜沫酌量香油酌量陕西乾县豆腐脑的做法
制作豆腐脑:1、黄豆提前泡4小时2、加入700**用豆浆机打出豆浆3、豆浆过滤2次待用(温度80度左右)4、在装豆腐脑的容器里用10g凉水融化葡萄糖酸内脂5、将过滤好的豆浆倒入容器,盖上盖子6、用45度温水给容器保温,静置20分钟。调制调味汁水:1、花椒、小茴香、香叶、八角放入水中煮沸20分钟2、用滤网筛掉调料3、根据自己口味,在调料水中加入适量盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、陕西油泼辣子、香油4、根据喜好,可以再放入榨菜碎和香菜碎
乾县豆腐脑成了!用碗盛出豆腐脑,再淋上调好的秘汁,美滋滋,快来die! 20210311
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