雪蟹的销售加工

嫻^_^cium 2024-05-17 04:24:59
最佳回答
方向:美国本土和亚洲市场对新鲜和冷冻雪蟹的需求日益增长。鲜活雪蟹(如同鲜活皇帝蟹)不如珍宝蟹健壮,离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。购买商应该预料到活蟹运输过程中平均死蟹率约为10%。**斯加雪蟹大量出口亚洲,其中日本是最大的消费市场。如今越来越多产自**斯加的散装海上加工的雪蟹蟹段直接出口至**。这些蟹段在**加工成成品再出口到日本。建议:在产量较好的年份里,雪蟹价格比较合适、活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,便于烹制。在**斯加,雪蟹与皇帝蟹的加上处理方式相同:活蟹被切成蟹段后,煮熟并以冰盐水或冲压冰冷冻。部分产品未经煮熟即冷冻保存(又称绿蟹)。雪蟹常常以蟹段(4只走足和1只蟹钳)出售。常用分级为3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上。其中灰眼雪蟹以5/8盎司最常见。许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(**即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率约为17%,与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25%左右。 20210311
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