烤鱼成本计算方法
我是烤鱼店老板,我做的是诸葛烤鱼,巫山烤鱼,烤鱼属于特色餐饮了。因为以前的烤鱼就是烤。现在的烤鱼是先烤,后炖。口感上比单纯的烤鱼味道好好很多。开店。你得有合适的店面。还有营业执照什么都得办好。看你多大的店。一般100平米左右的话。后厨要有两道三名。服务员两名。就够了。然后烤鱼一般都是按斤卖的。草鱼 25元一斤。各地消费水平不同。价格也就不同。一般烤鱼的利润在65%—70%左右。我当时学烤鱼技术是找北京的王华,**烤鱼**。他是**比较早做烤鱼的人。在2000年就做了。后来2006年王华参加过cctv电视烹饪大赛还获奖了。王华烤鱼技术也很便宜。没有那么贵。就280元一套光盘。然后自己在家就能学会正宗烤鱼。配方以后还免费升级。这个确实是好。我都升级了三次了。口味越来越好。热卖现场,按串或份出售,各种肉串、蔬菜串售价0.5-1元,肉类每串成本0.2-0.4元,蔬菜类每串成本0.1-0.2元;鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2-3元,每份成本0.8-1.5元,保守点一天也可卖3-5百串(份),营业额5-6百元,可获利2-3百元,生意好点可卖7-8百份,节假日更好。通过对加盟半年以上的加盟商跟踪调查,大部分加盟商除去所有费用开支,月获纯利可达3-6千元,生意好的可达8000-10000元左右,这是经营一个点所获利润,如同时经营2-3个点效益更可观。重庆麻辣烤鱼
选料:四川辣椒、四川花椒、鱼、各种配菜
做法:1、现杀活鱼经过独家秘方腌制15分钟。2、木炭爆烤15分钟左右,同时加入各种调料。3、炒配菜如青笋、莲藕、年糕、菜花等。4、将烤好的鱼和炒好的配菜装入可加热的特制餐具即可食用。重庆烤鱼(制作方法).
(鲤鱼,草鱼,罗非鱼)刮鳞,开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用.(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了.) 20210311