山西吕梁有什么好吃的?

东东的小玩具 2024-05-17 14:08:13
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其实真正的吕梁小吃绝无仅有的就是三样,炒恶、合楞和腕托。恶的做法很简单,就是将山里最常见的土豆蒸煮,做熟后用手工将其做成条状,然后和成土豆泥。再往里加入淀粉粉面,和少许蒸熟后的胡萝卜泥,揉和匀了,擀成厚饼状,上锅蒸熟,晾凉后,半透明状夹带着星星点点的红色,煞是好看。切厚片备用。炒恶的样子像炒凉粉,但筋道的多,是吕梁人民长期对自然环境的适应结果。合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食,为山西十佳传统小吃之一。主料还是土豆,主要通过上锅蒸煮的方法做成。合楞子其实就是蒸煮土豆泥的一种做法,完全是对土豆的二次制作,但在吃上面有更多讲究,会沾调料。最后说说腕托,腕托最早是来自清徐**,当地没有丰富的卤子,然后用简单的辣椒油代替。为了更抗饿,一般会比徐沟**做的更加劲道和硬,吃起来比较粗超。 20210311
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